Fondant patissier

Fondant pâtissier blanc

Le fondant pâtissier une préparation à base de sucre généralement utilisé en décoration sur les mille-feuilles, choux à la crème, religieuses. Le fondant patissier est blanc peut être coloré suivant vos besoins.

Le fondant est aussi utilisé en pâtisserie comme base d’un caramel qui « remouille » moins vite qu’un caramel classique, donc pour les pièces montées, nougatine…

Note des internautes de la recette du fondant pâtissier : (587 vote(s), moyenne de 4,75 sur 5)

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Les ingrédients : 

• 400 gr de sucre semoule
• 40 gr de sirop de glucose
• 100 gr d’eau

Le matériel :

• Un robot pâtissier sur socle avec sa feuille ou un batteur électrique équipé de crochet
• Un thermomètre
• Une petite casserole
• Une spatule exoglass

La quantité : pour plusieurs utilisations.

La durée : 30 min.

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