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Johan Le Meilleur Patissier M6

Johan, candidat « Le Meilleur Pâtissier » diffusé sur M6 avec Cyril et Mercotte

 A travers les pages de mon blog de pâtisserie, je souhaite vous proposer un référentiel pour apprendre et comprendre la pâtisserie.

 Ainsi, j’ai décomposé les recettes de desserts en recettes fondamentales comme les pâtes (feuilletée, choux…), les biscuits (dacquoise, génoise…), les crèmes (anglaise, pâtissière…), les mousses, etc.
Ensuite, sur ce blog de pâtisserie, vous trouverez des recettes de desserts simples (tiramisu, cheesecake, gâteaux…) ou plus sophistiqués (macaron, tarte au citron, mille-feuille, entremets…).

 De plus, je propose deux fois par mois des ateliers de pâtisserie à Toulouse pour novices et amateurs éclairés !

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Johan, candidat « Le Meilleur Pâtissier » diffusé sur M6 avec Cyril et Mercotte

Recettes de desserts populaires

Recette du tiramisu
Un tiramisu en dessert ? Cela fait généralement plaisir, donc voici ma recette de cette pâtisserie italienne facile, rapide et goûteuse.
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Recette du cheesecakeGrand classique de la pâtisserie nord américaine, voici la recette du cheesecake (dessert aussi nommé « gâteau au fromage »).
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Recette de crêpes

Ce n’est pas tous les jours la fête de la chandeleur, mais par contre, manger des crêpes est toujours un plaisir ! Voici une recette crêpes simple et savoureuse.
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Macarons à la framboiseLe macaron, pâtisserie plaisir pour les gourmands, cauchemar à réaliser pour d’autres ! Je vous livre ma recette et mes conseils pour réussir de dessert glamour.
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Les actualités de ce blog de pâtisserie

2102, 2017

20/02/2017 : Démonstration Cacao Barry à Narbonne avec le MOF Luc Debove

Ce lundi 20 février, j’ai eu la chance de pouvoir assister à une démonstration Cacao Barry à Narbonne (Aude). Cette fois-ci, la démonstration était réalisée par Luc Debove (MOF – Meilleur Ouvrier de France – Glacier 2011 et champion du monde de desserts glacés…). La […]

1302, 2017

12/02/2017 : Retour sur le Sirah à Lyon

Cela fait quelques temps que je n’avais pas poster de « nouvelles » sur le blog. En effet, j’utilise plutôt ma page Facebook pour cela, donc n’hésitez pas à vous y abonner : https://www.facebook.com/mapatisserie.fr/ .

Du coup, j’en profite pour vous partager cet événement exception que fut le […]

1312, 2016

13/12/2016 : l’agenda de mes ateliers de pâtisserie sur Toulouse du 1er trimestre 2017

Planning de mes ateliers de pâtisserie sur Toulouse du 1er trimestre 2017 : desserts, gâteaux, chocolat au menu...
1311, 2016

20/11/2016 : atelier pâtisserie Opéra à Toulouse

Atelier pâtisserie à Toulouse consacré à l'Opéra, un dessert à base d'une ganache chocolat, crème au beurre café et d'un biscuit Joconde
911, 2016

09/11/2016 : Ma tarte aux pommes revisitée disponible sur Youtube

Mon 1er cours de pâtisserie LIVE Facebook : la tarte aux pommes revisité est disponible sur YouTube.

Les dernières recettes de desserts

  • Recette de gaufres

Recette de gaufre

19 Fév 2017|1 commentaire

Recette de gaufre "lyonnaises". Cette recette de gaufre est facile et permet de réaliser des gaufres légères et croustillantes.
  • cheesecake

Recette de cheesecake

18 Fév 2017|0 commentaire

Le cheesecake est un dessert traditionnel et typique de l’Amérique du nord (dit gâteau au fromage en français). Le cheesecake est composé d’une […]

  • bugnes recette

Recette de bugnes

16 Fév 2017|12 Commentaires

Les bugnes : la recette facile pour réaliser des bugnes moelleuses lors du Carnaval ou de Mardi Gras. La recette des bugnes lyonnaises.
  • croissant fait maison

Recette du croissant

13 Fév 2017|0 commentaire

Certainement la viennoiserie la plus connu : le croissant. Cette recette de croissant vous permettra de réaliser de bons croissants maison !
  • recette pate crepe

Recette de la pâte à crêpe

4 Fév 2017|4 Commentaires

Aux petits comme aux grands, les crêpes font toujours plaisir ! Voici une recette simple et gourmande de pâte à crêpes.

Dernières recette de patisserie de base

  • Sauce au chocolat

Sauce au chocolat

21 Fév 2017|5 Commentaires

Recette sauce au chocolat pour napper profiteroles, crêpes, glaces. C'est une recette de sauce chocolat qui ne durcit pas.
  • Sucre inverti

Recette de sucre inverti (trimoline)

18 Fév 2017|5 Commentaires

Le sucre inverti (ou invertose) est un type de sucre employé généralement par les professionnels de l’alimentation pour sa facilité à […]

  • creme mousseline

Recette de la crème mousseline

18 Fév 2017|1 commentaire

Recette de la crème mousseline : la crème mousseline est à la base de pâtisserie comme le Paris-Brest, millefeuille, fraisier, moka...
  • Crème pâtissière

Recette de la crème pâtissière citron

29 Jan 2017|2 Commentaires

La crème pâtissière citron est un dérivé d’une base incontournable de la pâtisserie française : la crème pâtissière. Après plusieurs essais, c’est […]

  • Pâte levée Feuilletée

Recette de la pâte levée feuilletée (PLF) pour viennoiseries

27 Jan 2017|0 commentaire

 

Le pâte levée feuilletée (aussi nommée pâte à viennoiseries ou PLF) est, comme son second nom l’indique, LA pâte pour réaliser […]