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Johan Le Meilleur Patissier M6

Johan, candidat « Le Meilleur Pâtissier » diffusé sur M6 avec Cyril et Mercotte

 A travers les pages de mon blog de pâtisserie, je souhaite vous proposer un référentiel pour apprendre et comprendre la pâtisserie.

 Ainsi, j’ai décomposé les recettes de desserts en recettes fondamentales comme les pâtes (feuilletée, choux…), les biscuits (dacquoise, génoise…), les crèmes (anglaise, pâtissière…), les mousses, etc.
Ensuite, sur ce blog de pâtisserie, vous trouverez des recettes de desserts simples (tiramisu, cheesecake, gâteaux…) ou plus sophistiqués (macaron, tarte au citron, mille-feuille, entremets…).

 De plus, je propose deux fois par mois des ateliers de pâtisserie à Toulouse pour novices et amateurs éclairés !

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Johan, candidat « Le Meilleur Pâtissier » diffusé sur M6 avec Cyril et Mercotte

Recettes de desserts populaires

Recette du tiramisu
Un tiramisu en dessert ? Cela fait généralement plaisir, donc voici ma recette de cette pâtisserie italienne facile, rapide et goûteuse.
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Recette du cheesecakeGrand classique de la pâtisserie nord américaine, voici la recette du cheesecake (dessert aussi nommé « gâteau au fromage »).
Voir la recette du cheesecake »

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Recette de crêpes

Ce n’est pas tous les jours la fête de la chandeleur, mais par contre, manger des crêpes est toujours un plaisir ! Voici une recette crêpes simple et savoureuse.
Voir la recette de crepes »
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Macarons à la framboiseLe macaron, pâtisserie plaisir pour les gourmands, cauchemar à réaliser pour d’autres ! Je vous livre ma recette et mes conseils pour réussir de dessert glamour.
Voir la recette de macarons »
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Les actualités de ce blog de pâtisserie

1704, 2017

17/04/2017 : jeu concours Pâques : 3kg de chocolat à gagner

Jeu concours Pâques : 3kg de chocolat de couverture à gagner !
A l’occasion de Pâques, j’organise en collaboration avec Cacao Barry, un jeu concours pour gagner 3 kg de chocolat de couverture :

1 kg de chocolat noir INAYA
1 kg de chocolat au lait […]

1504, 2017

15/04/2017 : Cours de viennoiseries à Paris le dim. 23 avril

Cours de viennoiseries à Paris le dim. 23 avril àParis

Ce dimanche 23 avril 2017, je me déplace à Paris pour un cours sur les viennoiseries. Nous apprendrons ensemble la technique de la pâte levée feuilletée pour viennoiseries, le tourage, le temps de pousse et la confection des […]

1004, 2017

11/04/2017 : mes nouvelles boîtes en carton pour gâteaux

A travers cet article, je souhaitais vous présenter les nouvelles boîtes en carton pour gâteau que j’utilise. Ce sont des boites à pâtisseries en kraft naturel et elles sont entièrement produite en France. Elles sont disponibles en rouge, bleu et noire. C’est cette dernière couleur […]

1004, 2017

10/04/2017 : Le pain est ses bienfaits

Le pain est l’un des produits les plus consommés en France. Il est même le produit emblématique du pays, son identité à travers le monde après la tour Eiffel. Loin des idées qui traitent le pain comme un aliment qui fait grossir et nuisant à […]

3103, 2017

31/03/2017 – Démonstration de pâtisserie le dimanche 2 avril 2017 à Najac

Pour ceux et celle qui habitent à proximité de Najac, je réaliserai une démonstration de pâtisserie ce dimanche 2 avril à partir de 16h00 au 19eme salon du goût de Najac.

Samedi, vous pourrez retrouver Cyril Le Meilleur Patissier 2015 toujours à 16h00 pour un atelier […]

Les dernières recettes de desserts

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Charlotte poire chocolat revisitée façon gaufre de Johan

24 Avr 2017|0 commentaire

Voici la recette de ma Charlotte au chocolat revisitée façon gaufre que j’ai réalisée lors de l’émission 3 de […]

  • Recette de l'éclair à la framboise

Recette Éclair à la Framboise

20 Avr 2017|2 Commentaires

Je vous guide étape par étape pour réaliser cet éclair à la framboise : pâte à choux, crème pâtissière à la framboise, glaçage...
  • Bonbon chocolat banane caramel

Recette bonbon banane caramel chocolat

16 Avr 2017|1 commentaire

Vous cherchez une recette pour apprendre à réaliser des bonbons au chocolat fourrés maison ? Voici une recette pas à pas bien expliquée...
  • Bonbon chocolat fourré praliné

Recette bonbon chocolat fourré praliné

6 Avr 2017|3 Commentaires

Une envie de chocolats fourrés maison ? Voici une recette pas à pas pour faire des bonbons chocolat fourré praliné maison...
  • recette macaron

Recette macaron meringue italienne

6 Avr 2017|0 commentaire

Le macaron est un dessert, gourmandise à la mode, qui tient en respect la plupart des pâtissiers amateurs. Dans cet […]

Dernières recette de patisserie de base

  • Mousse à la vanille pour entremets

Mousse à la vanille pour entremets

25 Avr 2017|17 Commentaires

Recette de mousse à la vanille à base de chocolat blanc, sans gélatine, pour vos entremets ou verrines.
  • pâte sucrée correctement foncée et cuite

Recette pâte sucrée

18 Avr 2017|0 commentaire

La pâte sucrée fait partie de la famille des pâtes sèches, qui sont, peut-être, un de vos plus vieux souvenirs de […]

  • creme mousseline

Recette de la crème mousseline

17 Avr 2017|1 commentaire

Recette de la crème mousseline : la crème mousseline est à la base de pâtisserie comme le Paris-Brest, millefeuille, fraisier, moka...
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Recette crème pâtissiere à la framboise

7 Avr 2017|2 Commentaires

Variante de la classique crème pâtissière : la crème pâtissière framboise. Aussi facile à réaliser que l'originale, elle accompagnera à merveille vos choux, religieuses ou éclairs...
  • Fondant pâtissier blanc

Fondant patissier

6 Avr 2017|1 commentaire

Recette rapide et facile du fondant pâtissier blanc, utilisé pour décorer les pâtisseries comme les choux, mille-feuille, religieuses...