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Johan Le Meilleur Patissier M6

Johan, candidat « Le Meilleur Pâtissier » diffusé sur M6 avec Cyril et Mercotte

 A travers les pages de mon blog de pâtisserie, je souhaite vous proposer un référentiel pour apprendre et comprendre la pâtisserie.

 Ainsi, j’ai décomposé les recettes de desserts en recettes fondamentales comme les pâtes (feuilletée, choux…), les biscuits (dacquoise, génoise…), les crèmes (anglaise, pâtissière…), les mousses, etc.
Ensuite, sur ce blog de pâtisserie, vous trouverez des recettes de desserts simples (tiramisu, cheesecake, gâteaux…) ou plus sophistiqués (macaron, tarte au citron, mille-feuille, entremets…).

 De plus, je propose deux fois par mois des ateliers de pâtisserie à Toulouse pour novices et amateurs éclairés !

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Johan, candidat « Le Meilleur Pâtissier » diffusé sur M6 avec Cyril et Mercotte

Recettes de desserts populaires

Recette du tiramisu
Un tiramisu en dessert ? Cela fait généralement plaisir, donc voici ma recette de cette pâtisserie italienne facile, rapide et goûteuse.
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Recette du cheesecakeGrand classique de la pâtisserie nord américaine, voici la recette du cheesecake (dessert aussi nommé « gâteau au fromage »).
Voir la recette du cheesecake »

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Recette de crêpes

Ce n’est pas tous les jours la fête de la chandeleur, mais par contre, manger des crêpes est toujours un plaisir ! Voici une recette crêpes simple et savoureuse.
Voir la recette de crepes »
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Macarons à la framboiseLe macaron, pâtisserie plaisir pour les gourmands, cauchemar à réaliser pour d’autres ! Je vous livre ma recette et mes conseils pour réussir de dessert glamour.
Voir la recette de macarons »
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Les actualités de ce blog de pâtisserie

1312, 2016

13/12/2016 : l’agenda de mes ateliers de pâtisserie sur Toulouse du 1er trimestre 2017

Planning de mes ateliers de pâtisserie sur Toulouse du 1er trimestre 2017 : desserts, gâteaux, chocolat au menu...
1311, 2016

20/11/2016 : atelier pâtisserie Opéra à Toulouse

Atelier pâtisserie à Toulouse consacré à l'Opéra, un dessert à base d'une ganache chocolat, crème au beurre café et d'un biscuit Joconde
911, 2016

09/11/2016 : Ma tarte aux pommes revisitée disponible sur Youtube

Mon 1er cours de pâtisserie LIVE Facebook : la tarte aux pommes revisité est disponible sur YouTube.
411, 2016

04/11/2016 : 1er cours sur Facebook Live ce lundi 7 nov. à 21h

1er cours sur Facebook live ce lundi 7 nov. à 21h
Ça y est, je me lance dans les Facebook LIVE !

 

Premier live, ce sera ce lundi soir (7 novembre) entre 21h et 22h.
Thème de ce premier cours en LIVE : la tarte au pomme !

Ça […]

3010, 2016

30/10/2016 : atelier pâtisserie sur le St Honoré le dimanche 6 novembre 2016

Mon prochain atelier de pâtisserie à Toulouse sera sur le thème du St Honoré. Venez apprendre la pâte feuilletée, la pâte à choux, etc.

Les dernières recettes de desserts

  • Recette de la fouace

Recette de la fouace aveyronnaise

17 Jan 2017|1 commentaire

Recette de la traditionnelle fouace (aussi nommée fouasse, fougasse suivant les régions) que l'on retrouve dans le Rouergue.
  • Macaron

Recette de macaron (meringue à la française)

5 Jan 2017|0 commentaire

Le macaron à la meringue française est un dessert, gourmandise à la mode, qui tient en respect la plupart des pâtissiers amateurs. Dans […]

  • Galette des rois frangipane et pâte feuilletée inversée

Recette de la galette des rois (frangipane & pâte feuilletée inversée)

3 Jan 2017|6 Commentaires

Recette pas à pas de galette des rois avec crème frangipane et pâte feuilletée inversée pour une galette des rois 100% maison !

Recette gâteau des rois

2 Jan 2017|7 Commentaires

Le gâteau des rois (aussi appelé gâteau de Limoux, brioche des rois, gâteau des rois briochée et j'en oublie...) est la version généralement présenter pour l'épiphanie dans le sud de la France. C'est une brioche en forme de couronne, généralement aromatisée à la fleur d'oranger et/ou rhum et décorée de fruits confits en rapport avec la couronne d'un roi.
  • Tiramisu

Tiramisu – la recette du tiramisu

30 Déc 2016|0 commentaire

Recette de tiramisu, la version originale, facile et inratable du célèbre dessert italien. Variantes aux fruits rouges ou Stracciatella.

Dernières recette de patisserie de base

  • crème pâtissière : recette simple et rapide de la crème pâtissière

Recette crème pâtissière

16 Jan 2017|0 commentaire

Recette de la crème pâtissière simple et inratable. La crème pâtissière est une base à de nombreuses autres crèmes : mousseline, diplomate...
  • Glaçage chocolat noisette sur une barre chocolatée

Recette glaçage chocolat noisette

12 Jan 2017|0 commentaire

 

Le glaçage chocolat noisette est une recette de nappage au chocolat au lait et éclats de noisettes ou éclats de praliné […]

  • Recette frangipane maison

Recette de la crème frangipane

4 Jan 2017|129 Commentaires

Crème frangipane : recette de la crème frangipane maison à la saveur d'amande pour garnir votre galette des rois ou fond de tartes.
  • Pate feuilletée inversée avant et après cuisson

Recette pâte feuilletée inversée

30 Déc 2016|0 commentaire

Recette de la pâte feuilletée inversée, pas à pas pour réaliser sa pâte feuilletée inversée pour le millefeuille, galette des rois...
  • Crème pâtissière

Crème patissière citron : recette de la crème pâtissière citron

27 Déc 2016|2 Commentaires

La crème pâtissière citron est un dérivé d’une base incontournable de la pâtisserie française : la crème pâtissière.

C’est généralement cette recette de […]