Recette de la glace au chocolat maison

Recette de la glace au chocolat maison

Voici la recette de la glace au chocolat que je trouve la plus équilibrée en terme de saveur. Je me suis inspiré d’un site de référence : recette-glace-sorbet.fr qui contient des informations très précises sur la réalisation de glaces & sorbets.

Cette crème glacée au chocolat sans œuf pour ceux qui y sont sensibles.

Quand aux personnes à la recherche d’une glace au chocolat onctueuse ou moelleuse : la texture est très dépendante de la qualité du chocolat que vous utiliserez, en particulier de sa teneur en beurre de cacao. Il sera essentiel d’utiliser un chocolat de couverture de qualité (Cacao Barry, Valrhona…) et non du chocolat de supermarché. Si la texture de votre glace au chocolat est beaucoup trop ferme  c’est que votre chocolat est riche en beurre de cacao  donc en mettre moins et rajouter éventuellement un peu de poudre de cacao non sucrée (style Van Houten) pour avoir une saveur chocolatée présente.


Note des internautes de la recette de la glace au chocolat : A revoirMoyenBienExcellentParfait (215 vote(s), moyenne de 4,40 sur 5)

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Les ingrédients :

  • 500 g de lait entier
  • 150 g de crème à 30 ou 35 % de M.G.
  • 80 g + 20 g de saccharose (sucre en poudre)
  • 100 g d’un chocolat de couverture noir de qualité, par exemple, l’Inaya (65%) (à titre d’information : avec un chocolat à 75%, rajouter 15 g de sucre en plus).
  • 2 g de stabilisant pour glace (Stab2000)

Le matériel :

La quantité : 850ml de glace au chocolat
La durée : .

Suite de la recette à la page suivante »

2019-07-08T12:19:26+01:00

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Charmaine Paulet
11/08/2019 11:53

Merci beaucoup pour cette recette de glace chocolat maison ;)

Fleur Bérard
29/09/2019 2:54

Bonsoir Johan, Ta recette de glace au chocolat validée par toute la famille !! :) Merci pour tous tes conseils :-)

Seymour Viens
12/05/2019 8:03

Salut Johan,
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de dessert ;) Longue vie au blog…

Aya Gendron
18/12/2019 5:13

Salut,
Je la ferais à nouveau pour mes amis ! Merci pour toutes tes photos détaillés :-)

Didier Patenaude
04/08/2020 1:19

Hello Nous venons à l’instant de déguster : une tuerie !

Charmaine Therriault
15/05/2019 5:54

Bonjour,
J’en fais 3 par semaine environ, c’est toujours un régal ;)

Melisande
04/10/2019 4:14

Bonjour Johan,
Un vrai régal .

Arridano Chandonnet
04/03/2019 11:18

Bonjour Johan,
Cette recette de glace chocolat est vraiment très bonne ;)