Pâte de Fruit à la Pêche

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Déroulé de la recette de la pâte de fruits pêche

• Faire tiédir la purée de pêche, puis ajouter en pluie le sucre et la pectine jaune.
• Faire bouillir, puis ajouter le sucre² et le sirop de glucose.
• Cuire jusqu’à 105°C.
• Ajouter la solution d’acide citrique (ou un filet de jus de citron) et redonner une dernière ébullition.
• Couler en cadre et laisser prendre
• Détailler à votre convenance et rouler dans le sucre.

  

  Préparer tous les ingrédients pour la pâte de fruit à la pêche

  

  Mélanger le sucre avec la pectine

  

  Verser la pectine en pluie fine dans la préparation tiède, bien mélanger

  
  

  

  Ajouter ensuite la seconde partie du sucre et le glucose

  

  Mélanger à nouveau et porter à 105°C tout en fouettant énergiquement

  

  Verser la solution d’acide citrique ou le jus de citron

  
  

  

  Donner une petite ébullition à nouveau

  

  Couler dans un cadre et laisser refroidir

  

  Découper selon l’envie et rouler dans le sucre

  
  

J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser votre propre pâte de fruits pêche. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).