Mes conseils pour réussir :
- Choisir les biscuits : les spéculoos ou biscuits sablés apportent un goût épicé et se tiennent bien (on peut mixer les 2)
- Compactage de la base : tassez la préparation avec le fond d’un verre (ou presse-purée) pour obtenir un fond régulier.
- Garniture onctueuse : mélangez mascarpone et cream cheese à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Repos obligatoire : laissez la tarte au frais au moins 2 heures avant de la garnir de fraises.
- Finition brillante : nappez délicatement les fraises avec un nappage neutre pour apporter de la brillance.
- Si vous pouvez, prévoyez un disque en carton dorée pour mettre dessous et ainsi, manipuler facilement votre tarte pour la servir ou la déplacer.
Tarte aux Fraises Sans Cuisson – Base Biscuit et Crème
Cette tarte aux fraises sans cuisson associe une base croustillante de biscuits écrasés et de beurre à une garniture crémeuse au mascarpone et cream cheese. Une fois la crème étalée, des fraises fraîches sont disposées en rosace et nappées pour un rendu brillant. Facile et rapide, ce dessert sans four est parfait pour profiter des premières fraises de l’été et se prépare plusieurs heures à l’avance.
Ingrédients
Matériel
Étapes de la recette
Pour la base de la tarte aux fraises sans cuisson
- Mixez les biscuits sablés en poudre fine à l’aide d’un robot.
- Faites fondre le beurre doux puis mélangez‑le aux biscuits jusqu’à obtention d’un sable humide.
- Tassez ce mélange au fond d’un cercle à tarte de 24 cm posé sur un plat, en pressant avec le dos d’un verre. Réfrigérez 30 minutes.
Pour la crème mascarpone/cream cheese
- Dans une bassine, mélangez le mascarpone et le cream cheese à température ambiante. Ajoutez le sucre et la vanille et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse (attention à ne pas monter trop ferme).
- Versez cette garniture sur la base biscuitée, lissez la surface avec une spatule et replacez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Finition de la tarte aux fraises sans cuisson
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez‑les en deux ou en tranches selon leur taille.
- Disposez les fraises harmonieusement sur la crème en rosace.
- Faites chauffer le nappage neutre (ou un peu de confiture) pour le liquéfier puis badigeonnez‑en les fraises à l’aide d’un pinceau. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.