Vous prendriez bien une gaufre liégeoise caramélisée ?
Après la recette des gaufres lyonnaises, je vous propose cette véritable recette de Gaufre liégeoise facile et rapide !
La recette traditionnelle de la gaufre liégeoise est en fait une sorte de pâte à brioche que l’on fait cuire dans un gaufrier !
Comme pour la brioche, on utilisera de la levure de boulanger. Vous en trouverez facilement dans les boutiques spécialisées de pâtisseries, au centre commercial (souvent à proximité du réfrigérateur des pâtisseries à emporter) ou bien, directement chez votre boulanger préféré. Il est aussi important de ne pas faire rentrer en contact le sel ou sucre avec la levure, donc respecter bien l’ordre des ingrédients.
Le pétrissage se fait en deux parties : la première pour développer le gluten et la seconde, pour introduire le beurre et le sucre perlé.
Toujours comme la brioche, nous ferons 2 pousses. La première est là pour développer les arômes et dure 1 h à température ambiante. Toutefois, vous pouvez faire pousser votre pâte à gaufre liégeoise au réfrigérateur durant une nuit, les arômes n’en seront que meilleurs ! La seconde pousse sera alors plus longue, comptez 1 h avec une pâte froide au lieu de 30 min.
Pour obtenir une gaufre liégeoise caramélisée, il vous faudra un bon gaufrier. Personnellement, j’utilise le Lagrange tarti-gaufres qui est bien puissant (1000W) et possède une empreinte qui ne fait des trous que d’un côté : ils sont donc plus grands, c’est plus sympa.
Pour accentuer la caramélisation, vous pouvez rouler vos pâtons, avant la seconde pousse, dans du sucre glace qui fondra à la cuisson.
Enfin, pour ceux qui n’ont pas de sucre perlé (sucre en gros grains, qui se trouve en supermarché), vous pouvez remplacer le poids du sucre perlé en sucre normal. Vous pouvez aussi faire moitié-moitié avec un sucre blanc et du sucre roux pour donner un peu de croustillant.
J’arrête ici les conseils et place à la véritable recette gaufre liégeoise !
Note des internautes sur cette recette traditionnelle de gaufres liégeoise recette traditionnelle : 
(301 vote(s), moyenne de 4,70 sur 5)
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| La quantité : 12 à 16 gaufres liégeoises | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Hello
J’en fais 3 par mois environ, c’est toujours un régal :-D
J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer ;)
Hello Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une excellente recette :-) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter !
Bonjour,
Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une tuerie ;) J’ai besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore
Dégusté entre amis aujourd’hui : un régal ;) Merci beaucoup pour la recette…
Hello
De la bombe. Je vais la refaire en testant une autre forme ;)
Hello J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de dessert ;)
J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter…
Johan
Merci beaucoup pour ce partage :-) J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer !!
Alors il ne faut pas avoir spécialement un bon gaufrier … il y a un truc pour avoir de belle gaufres rouler vos paton dans du sucre impalpable ou sucre en poudre .. voilà vos gaufres seront toujours bien caraméliser et pas de matières grasses
C’est effectivement l’astuce que j’indique dans la recette comme optionnel pour bien caraméliser les gaufres. Toutefois, un gaufrier puissant permettra de colorer les gaufres à l’extérieur sans trop les cuire à l’intérieur, donc pas trop sèche.
Salut,
Recette validée par toute la famille :-)
Je vais la refaire en expérimentant une autre forme ;)
Salut Johan, Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait !! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer
Cette recette est facile et délicieuse !! J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore !!
Salut,
Merci beaucoup pour cette recette. Est-il possible de la préparer à l’avance et de la conserver au réfrigérateur ?
Johan Cette recette va devenir ma référence J’ai besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau
Nouvelle préparation culte pour ma part !!
J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau
Bonjour,
Votre réalisation à l’air vraiment succulente, je vais essayer
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore !
Ca à l’air vraiment super bon !! J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore
Salut, Je la ferais à nouveau pour mes amis :-D J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer !!
Bonsoir Johan,
Nous venons à l’instant de manger : de la balle !! J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer
Salut Johan,
C’est super bon !! :) J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais retenter…
Bonsoir,
Je l’ai testé aujourd’hui et c’était juste nickel :-D
Comme toujours, merci pour vos recettes. :-)