Le biscuit dacquoise noisette ou « biscuit dacquoise noisette » fait partie de la famille des biscuits meringués tout comme le biscuit Succès ou Sacher. La dacquoise est caractérisée par une texture légère et moelleuse, similaire au biscuit Cuillère, mais avec un goût plus délicat grâce à la présence de poudre d’oléagineux (ici, noisette). Elle est souvent utilisée comme base ou insert dans des entremets ou des desserts à l’assiette. Elle pourra se réaliser 24 h à l’avance et n’en sera que meilleure.
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(231 vote(s), moyenne de 4,58 sur 5)
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Les ingrédients de la dacquoise noisette :
- 150 g de sucre glace
- 135 g de poudre de noisette
- 150 g de blancs d’œufs (~5 blancs)
- 50 g de sucre semoule
Le matériel :
- Un robot équipé de lames (robot ménager équipé d’une lame)
- Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
- Une Maryse
- Une bassine "cul de poule"
- Une passoire ou tamis
- Feuille de papier sulfurisé ou une toile de cuisson "Silpat"
- Une poche à douille + douilles lisse 9-10 mm
La quantité : deux disques de 22 cm de diamètre environ.
La durée : min.
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Bonjour Johan,
The préparation culte pour ma part !!
Bonjour Johan,
De la bombe atomatique !!
Salut,
Cette recette de dacquoise noisette est délicieuse, parfaitement équilibrée, pas trop sucrée !!
Salut,
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !!
Bonjour,
Je ne suis pas gourmande de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait .
Bonjour, Exactement ce que je cherchais !! :)
Comme toujours, merci pour tes recettes.