Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

Le chausson aux pommes est une pâtisserie traditionnelle à base de pâte feuilletée garnie d’une compote de pommes puis cuit. Le chausson aux pommes a généralement une forme semi-circulaire comme un peu le principe d’une Pizza Calzone.

Contrairement aux habitudes de la pâte feuilletée, on ne va faire seulement que 5 tours au lieu de 6 tours. En effet, moins on fait de tours avec la pâte feuilletée, plus elle montera. Un tour correspond à un pliage en 3 (voir les photos en pages suivantes).

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Note des internautes sur cette recette chausson aux pommes : A revoirMoyenBienExcellentParfait (296 vote(s), moyenne de 4,68 sur 5)

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La quantité : 7 à 8 chaussons aux pommesLa durée : .

Les ingrédients :

  • Pour la pâte feuilletée

    • 300 g de farine T55
    • 8 g de sel fin
    • 160 – 165 g d’eau environ
    • 200 g de beurre de tourage (dit beurre sec, 84 % de MG).
  • Sirop brillant
    • 50 g d’eau
    • 25 g de sucre
  • Garniture des chaussons aux pommes :
    • 4 à 5 pommes Golden
    • X grammes de sucre (roux ou blanc)
    • Un peu d’eau (suivant la teneur en eau des pommes)
    • Arômes : vanille en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 peu d’alcool type Calvados…
  • Dorure
    • 1 œuf
    • 1 pincée de sel

Le matériel nécessaire à cette recette :

Suite de la recette chausson aux pommes à la page suivante »

2020-09-16T21:47:07+01:00

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Valentine Barrière
12/01/2017 9:47

Bonjour Johan,
Super bon !

Noelle Barrière
21/01/2019 1:34

Bonjour J’ai testé la recette il y a un mois et c’est vrai que c’est le meilleur tarte bourdaloue que j’ai mangé, je le conseille fortement
Merci , longue vie au blog ;-D

DielleBlanchard
14/01/2017 1:40

Johan, Comme ca à l’air top
Merci Johan;)

Nicole Grignon
09/09/2017 5:16

Je garde la recette sous le coude, ça me tente terriblement
Merci pour ce partage !

Philip Favreau
14/01/2017 5:27

Bonsoir, tarte bourdaloue excellente et délicieuse
Merci Johan (une fois de plus) ;-D

Robert Brochu
08/05/2019 9:14

Bonjour Johan, Merci pour le partage
Merci , longue vie au blog !!!

Stéphane Duffet
19/05/2017 9:18

Bonsoir Johan, Je le mets dans ma liste des recettes à refaire
Merci !! ;)

Angelique Barrière
07/09/2017 1:20

Bonjour Johan, Je l’ai testé ce week end : approuvé
Merci pour la recette !!!

Babette Noël
15/01/2017 5:20

Bonsoir Johan, Tout ce que j’aime ! Merci pour ce partage !

Rive Meilleur
31/05/2019 5:50

Bonsoir Johan, C’est impressionnant. Ca me donne bien envie, j’adore
Merci Johan (une fois de plus)!! ;)

Villette Grignon
08/05/2019 9:43

Bonsoir
Un vrai delice, le resultat est exceptionnel
Merci pour la recette ;-D

Johan Brochu
08/01/2019 1:42

Bonsoir Johan, Testé et approuvé !
Merci Johan (une fois de plus)!! ;)

Azura Guay
25/05/2019 5:10

Johan, Super bon
Merci pour la recette ;-D

Robert Duffet
19/05/2018 5:31

Bonsoir

J’ai fait cette recette de chausson aux pommes 2 fois : c’est toujours excellent ! J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même qualité de finition, mais je vais essayer à nouveau

Auguste Leclair
04/01/2017 9:02

Salut Johan, On a réalisé cette recette de chausson au pomme plusieurs fois : c’est vraiment top. Je vais la refaire la semaine prochaine, longue vie au blog !!

Angelique Guibord
21/01/2017 5:58

Salut Johan, J’ai réalisé cette recette de chausson aux pommes maison à plusieurs reprises et c’est vraiment un plaisir :) Je vais la refaire sous peu, continue comme ça !.

Ophelia L'Angelier
07/05/2019 5:21

Johan,
Cette recette est délicieuse et bien parfumée. J’ai surtout besoin d’entrainement pour avoir la même qualité de finition, mais je vais essayer à nouveau :-)

Cammile Lespérance
17/01/2018 5:38

Salut

J’ai réalisé cette recette de chausson au pomme à plusieurs reprises : c’est toujours top !! Je vais la refaire le WE prochain.

Clarice Brisette
23/01/2018 5:09

Salut Johan,

Recette validée par toute la famille ;) Je vais la refaire la semaine prochaine, continue comme ça !

Marguerite Bois
22/01/2017 9:03

Salut On fait cette recette de chausson aux pommes maison plusieurs fois et c’est vraiment excellent !! J’ai plus besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau, mercii !