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Ingrédients Matériel Étapes
❓  FAQ

Mes conseils pour réussir :

  • Choisir les citrons verts : utilisez des citrons verts (key limes ou citrons verts d’importation) pour obtenir un goût plus parfumé.
  • Base biscuitée : mélangez des biscuits digestifs, spéculoos ou sablés avec du beurre fondu et tassez dans un moule.
  • Garniture onctueuse : le lait concentré sucré apporte de la douceur et du corps.
  • Réfrigération longue : laissez la tarte reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, voire une nuit.
  • Finition gourmande : décorez de chantilly maison et de zestes de citron vert, et ajoutez éventuellement un trait de rhum brun.

Key Lime Pie Sans Cuisson – Tarte au Citron Vert Facile

5 sur 13 évaluations
Inspirée du dessert emblématique des Florida Keys, cette version sans cuisson repose sur une base de biscuits sablés et de beurre. La garniture est réalisée en mélangeant du lait concentré sucré, du jus et du zeste de citron vert et un peu de gélatine pour la tenue.
Une fois la crème versée sur la base et bien refroidie, la tarte est décorée de chantilly et de zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Un dessert acidulé et crémeux prêt sans four !
Key lime pie sans cuisson
Préparation 20 minutes
Total 4 heures 20 minutes
Quantité8 parts
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Ingrédients
  

Pour le fond de tarte
  • 200 g de biscuits sablés (Lu, Spéculoos...)
  • 80 g de beurre doux
Pour la crème de la Key lime pie
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 120 g de jus de citron de qualité (citron vert)
  • 2 zeste de citrons vert
  • 5 g de gélatine (feuille ou poudre)
Pour la chantilly
  • 200 g de crème liquide entière 30–35 % M.G.
  • 15 g de sucre semoule

Matériel

Étapes de la recette
 

Pour le fond de tarte
  1. Faites fondre le beurre et le laisser refroidir
  2. Réduisez les biscuits sablés en miettes fines.
  3. Mélangez‑le aux biscuits jusqu’à obtention d’un sable humide.
  4. Tassez ce mélange au fond d’un cercle à tarte de 24 cm posé sur un plat. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum pour que la base durcisse.
Pour la crème de la Key lime pie
  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, les zestes de citron vert et la moitié du jus de citron vert jusqu’à obtenir une crème homogène.
  3. Faire chauffer l'autre moitié du jus de citron à feu doux jusqu'aux premières vapeurs (~60-70°C).
  4. Récupérer la gélatine, essorez‑la puis dissolvez‑la dans le jus de citron chauffé. 
  5. Laisser refroidir un peu et réincorporez le tout à la crème.
  6. Versez cette préparation sur la base biscuitée, lissez et placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne.
Pour la chantilly
  1. Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre semoule, ne pas trop la serrer.
  2. Garnissez le dessus de la tarte et décorez de zestes de citron vert supplémentaires.
  3. Servez bien frais et dégustez.