Sorbet à la fraise

Sorbet à la fraise

Afin de me rafraîchir lors de ces chaudes soirées d’été, je vous propose une recette de sorbet fraise. Je me suis inspiré d’un site de référence : recette-glace-sorbet.fr. C’est une recette de sorbet de fraise avec sorbetière. Si vous n’avez pas de sorbetière, il va être compliqué d’avoir un sorbet sans cristaux de glace dedans, ce sera plutôt un granité.

Comme toute préparation, la réussite du sorbet passe par le choix de matière première de qualité, ici la fraise ! Ce n’est pas parce que nous allons broyer les fraises qu’elles doivent être de qualité inférieure. Donc, prenez soin de choisir des fraises goûteuses.

Techniquement, ceci est donc un sorbet, c’est-à-dire un sirop de sucre et la purée de fruits. Si vous chercher une recette de glace à la fraise, c’est à dire avec le crème et/ou du lait, ce ne sera malheureusement pas cette recette. Un sorbet ne contient pas de blancs d’oeufs, ce sont des recettes « vite fait / mal fait » qui utilisent le blanc d’oeuf… ;)

Si vous souhaitez réaliser un sorbet à la fraise à l’aide du thermomix, il vous sera utilisé pour réduire les fraises en purée, mais ensuite, il faudra quand même utiliser une sorbetière.

 


Note des internautes de la recette du sorbet fraise : A revoirMoyenBienExcellentParfait (303 vote(s), moyenne de 4,80 sur 5)

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Les ingrédients :

  • 900 g à 1 kg de fraises (de qualité)
  • 170 g de saccharose (sucre en poudre)
  • 90 g d’eau
  • 50 g de glucose atomisé (en poudre)
  • 15 g de jus de citron

Le matériel :

  • Une turbineuse ou une sorbetière avec le bol au congélateur depuis plus de 48h.
  • Une Maryse
  • Un mixeur plongeur
  • Une passoire fine, chinois ou tamis

La quantité : 1 litre de sorbet.

La durée : + 20 min sur 2 jours.

 

Suite de la recette du sorbet fraise à la page suivante »

2020-06-16T13:42:13+01:00

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Avelaine Legault
02/10/2018 10:51

Salut,
C’était excellent et tellement facile à faire ;) Longue vie au blog

Andrée Duval
20/07/2018 1:21

Bonjour Johan,
Je la ferais à nouveau pour mes amis ;)

Ninette Cantin
30/03/2019 6:17

Salut Johan,
C’était excellent et tellement facile à faire !!

Blanche Monty
17/08/2018 11:29

Cette recette de sorbet fraise est vraiment excellente !! :)

Dorene Chenard
29/09/2019 6:00

Bonjour Johan, Je la ferais à nouveau pour ma famile ;)
Comme toujours, merci pour vos recettes. :-)

David Labrecque
18/12/2018 6:11

Hello Juste excellent ;) Merci pour toutes tes astuces !!

Burkett Perreault
12/07/2019 9:03

Hello
C’est top . Un grand merci pour la recette de sorbet fraise

aude
28/07/2020 7:33

Bonjour, si je prend du glucose liquide et non atomisé, cela ira quand même ?

delangre
22/06/2016 10:17

650g ? que fait-on du reste merci