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Déroulé de la recette du glaçage rocher facile
- Dans un cul de poule, faire fondre au bain-marie ou au four micro-ondes doucement tous les ingrédients sauf le praliné grains. Mélanger régulièrement si vous chauffez au four micro-onde.
- Ajouter le praliné grains selon votre convenance.
- Utiliser vers 26-29 °C en trempant votre préparation congelée dedans ou bien en coulant le glaçage chocolat noisette directement sur un gâteau refroidi.
- Conserver votre glaçage chocolat noisette au réfrigérateur, filmer au contact. Réchauffer progressivement pour l’utiliser à nouveau.
Mettre tous les ingrédients composant le glaçage chocolat noisette dans un bol sauf le praliné grain Laisser finir de fondre doucement les chocolats Verser le pralin et mélanger Vérifier la texture du glaçage chocolat noisette, elle doit être nappante Attendre que le glaçage chocolat noisette approche les 26-29°c en remuant régulièrement Tremper vos préparations congelées ou napper votre gâteau
Bonjour,
Ce glacage a t il un rendu « craquant »?
Merci :-)
Tout à fait, comme sur une glace « magnum » en gros
Bonsoir Johan,
Super recette de glacage rocher, on a tout mangé à 2 et pourtant je ne suis pas fan de ce type de recette !! :) Merci beaucoup pour la recette de glacage rocher chocolat noisette.
Bonjour Johan, Nous venons à l’instant de manger : une tuerie !!
Bonjour Johan, j’ai découvert votre site il y a quelques jours, un grand bravo. Recettes très bien expliquées et un plaisir à tenter.
J’ai un entremet mousse chocolat insert poire fait hier et à présent au congélateur, puis-je faire ce glaçage rocher et remettre aussitôt au congélateur en attendant le jour J, ceci afin de gagner du temps ce jours là ? merci pour votre réponse
Merci Emma. Pour le glaçage, c’est jouable, mais il va y avoir de la condensation qui va se former à la décongélation. Rien de grave, c’est juste esthétique. Le top étant le dernier moment bien entendu .
merci beaucoup, je vais donc attendre le dernier moment, suivre votre conseil.
Bonjour Johan,
The recette de glacage chocolat culte pour ma part .
Merci pour le partage
Hajer Hbiri Ep Salhi avec plaisir !
Ninia Madere merci !
Bonjour , il faut faire fondre les 3 chocolats ensemble ( noir, lait , blanc ) ?
Merci
Oui, et le beurre de cacao aussi.
la recette SVP merci
Huuum
Bonsoir,
Nous venons à l’instant de déguster : une tuerie Longue vie au blog.
Bonjour Johan, Excellent, non mais excellent ;) Merci pour toutes tes photos détaillés ;)
Salut, Excellent, non mais vraiment top !
Un grand merci pour la recette de glaçage chocolat
Super recette , on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant je ne suis pas fan de ce type de recette ! Longue vie au blog.
Pourquoi y a t’il toujours de l’huile dans toutes les recettes de glaçage rocher. A chaque fois j’ai le même problème, une fois pris au froid, il devient mou et huileux à température ambiante. Il y a peut-être un truc que je ne fais pas correctement ?
Bonjour, ça permet d’avoir une texture pas trop ferme quand on va croquer dedans point si vous avez des problèmes, utilisez vous bien du chocolat de couverture ?
Oui j’utilise un chocolat de couverture fluide.
Salut,
Cette recette de glacage chocolat va devenir un classique .
bonjour, recette vraiment exellente,un exellent resultat, depuis un moment je recherchais cet brillance.. pour avoir un glacage rocher blanc quel sont les quantites des ingredients svp??merci
Bonjour Annie,
Merci pour ton compliment sur cette recette de glaçage rocher au lait. N’hésite pas à laisser une note avec le système de 5 étoiles en début d’article.
Je n’ai aucune idée pour faire la même chose version blanc. J’imagine chocolat blanc, beurre de cacao et huile de pépin de raisin, mais il faudrait que je fasse des tests. Je regarde ça dès que je peux. Merci !
merci