Riz au Lait

Recette du riz au lait à l'ancienne, facile, rapide et bien crémeux : un régal !

Retrouvez les pesées de cette recette sur la 1re page (lien en bas de page)⇊

Déroulé de la recette riz au lait

Comment préparer du riz au lait : les étapes avant la cuisson

  • Placer un grand plat, type plat à gratin au frais (frigo ou congélateur).
  • Dans une grande casserole, verser le lait, le rhum, le sel, la gousse de vanille grattée et ses grains de vanille. Mettre à chauffer à feu doux.
  • En parallèle, rincer le riz à grande eau, plusieurs fois, jusqu’à que l’eau de rinçage soit claire.

La cuisson du riz au lait

  • Verser le riz dans le lait tiède et mettre à cuire à feu moyen.
  • Remuer doucement jusqu’à la première ébullition, baisser le feu et couvrir.
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à que le lait soit absorbé par le riz, comptez 25 à 35 min environ. Remuez de temps en temps afin de contrôler que la température de cuisson est correcte (pas trop fort).
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, battre le jaune et l’œuf entier avec le sucre et réserver à température ambiante en attendant la fin de la cuisson.
  • Quand le riz au lait est cuit (texture agréable sous la dent), sortir la gousse de vanille puis verser les œufs battus et mélanger énergiquement.
  • Redonner un petit bouillon tout en continuant à mélanger.
  • Stopper la cuisson en versant votre riz au lait dans votre grand plat à gratin froid, étaler uniformément et filmer au contact avec du film étirable. Placer au frais.
  • Avant de servir, détendre le riz au lait avec une spatule et servir à vos invités.

 

J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser votre propre riz au lait à l’ancienne. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).

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80 commentaires

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  2. Bonsoir,
    Pour en avoir testé des recettes, celle-ci est de loin la meilleure. Merci pour toutes tes astuces :-)

  3. J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de dessert :-D Comme toujours, merci pour vos recettes.

  4. Dégusté au travail aujourd’hui : un régal :-D
    Merci pour toutes tes photos détaillées.

  5. Salut Johan,
    Je vais garder cette recette au chaud !
    Comme toujours, merci pour vos recettes.

  6. Hello
    Cette recette est délicieuse et correctement dosée, pas trop sucrée !! :)
    Comme toujours, merci pour vos recettes.

  7. Bonsoir,
    Je l’ai réalisé 3 fois et jamais déçue du résultat Comme toujours, merci pour tes recettes. !

  8. Hello
    C’était excellent et tellement facile à réaliser :-)
    Comme toujours, merci pour vos recettes….

  10. Bonjour Johan,
    Pour en avoir testé des recettes, celle-ci est de loin la meilleure !
    Merci pour toutes tes photos détaillées.

  11. Salut, La photo fait trop envie et en plus c’est réellement une excellente recette :-D Longue vie au blog…

  12. Hello
    Nouvelle préparation culte pour ma part . Merci pour tous tes conseils…

  14. Hello
    C’était délicieux et tellement facile à faire ! Merci pour toutes tes astuces !!

  16. Hello
    Je l’ai réalisé quelques fois et jamais déçue du résultat !! :) Merci pour tous tes conseils ;)

  19. Bonsoir,
    Je l’ai testé samedi dernier, ce fut un vrai succès ! Merci beaucoup pour la recette

  20. Johan
    J’ai testé plusieurs recettes, elle est de loin la meilleure ! Comme toujours, merci pour vos recettes.

  21. Hello
    Recette inratable et délicieuse :-D Merci pour toutes tes photos détaillées :-)

  22. Bonjour Johan,
    Testé dimanche dernier, ce fut un vrai succès ! Merci pour toutes tes photos détaillées

  23. Bonjour Johan,
    C’était excellent et tellement facile à faire !! :)
    Longue vie au blog

  24. Bonsoir Johan,
    Dégusté au travail aujourd’hui : un régal ;)
    Comme toujours, merci pour vos recettes..

  25. J’ai testé plusieurs recettes, celle-ci est de loin la plus gouteuse !! :) Merci pour toutes tes astuces…

  26. Je l’ai testé quelques fois déjà et elle a toujours plu :-) Merci pour toutes tes photos détaillées

  27. Bonjour Johan,
    Je vais garder cette recette au chaud :-) Un grand merci pour la recette…

  28. Bonsoir Johan, Cette recette est excellente, correctement dosée ;)
    Longue vie au blog :-)

  29. J’ai testé plusieurs recettes, elle est de loin la plus gouteuse.
    Merci beaucoup pour la recette :-)

  30. Bonjour Johan, Nous venons à l’instant de manger : de la balle Merci beaucoup pour la recette :-)

  31. Johan
    Excellent, vraiment top !! :) Comme toujours, merci pour vos recettes. !!

  33. Hello
    Pour en avoir testé des recettes, celle-ci est de loin la meilleure :-D
    Merci pour toutes tes photos détaillées !!

  34. Johan
    Elle a fait l’unanimité à la maison :-) Merci pour tous tes conseils…

  35. Salut,
    Je l’ai testé 3 fois et jamais déçue du résultat !! Un grand merci pour la recette !!

  36. Salut, Nous venons à l’instant de manger : de la balle ;)
    Longue vie au blog :-)

  38. Bonsoir Johan, Merci beaucoup pour cette recette
    Merci pour toutes tes photos détaillées !!

  39. Bonsoir,
    Dégusté entre amis aujourd’hui : un régal :-D
    Un grand merci pour la recette

  41. Johan
    Cette recette est délicieuse, correctement équilibrée, pas trop sucrée :-) Un grand merci pour la recette

  42. Bonsoir, Pour en avoir testé des recettes, elle est de loin la meilleure !! Comme toujours, merci pour vos recettes. !

  43. Salut,
    Nouvelle préparation culte pour ma part Comme toujours, merci pour vos recettes. :-)

  44. Bonjour Johan,
    Je l’ai réalisé 3 fois déjà et elle a toujours plu !! Comme toujours, merci pour tes recettes….

  45. Bonsoir Johan,
    Pour en avoir testé des recettes, celle-ci est de loin la plus gouteuse !!
    Merci pour tous tes conseils.

  47. Salut Johan,
    Cette recette est excellente, parfaitement équilibrée, pas trop sucrée
    Merci pour toutes tes astuces

  48. Johan
    Cette recette est délicieuse et bien équilibrée ;) Longue vie au blog ;)

  49. Salut Johan,
    Je l’ai testé 3 fois et jamais déçue ;) Merci pour toutes tes photos détaillées :-)

  50. Salut Johan,
    Cette recette est délicieuse et parfaitement dosée, pas trop sucrée ! Merci pour toutes tes photos détaillées ;)

  51. Salut Johan,
    Nous venons à l’instant de déguster : de la balle !! Longue vie au blog.

  52. Johan
    Nous venons à l’instant de manger : de la balle :-D Merci pour tous tes conseils ;)

  53. Johan
    Je l’ai réalisé plusieurs fois déjà et elle a toujours plu ;) Comme toujours, merci pour tes recettes.

  55. Bonjour Johan, Cette recette est délicieuse et parfaitement dosée !! :) Comme toujours, merci pour tes recettes.

  56. Cette recette est excellente et parfaitement équilibrée, pas trop sucrée !! Longue vie au blog

  57. Je l’ai testé samedi dernier, tout le monde a aimé ;) Un grand merci pour la recette.

  58. Bonjour, La photo fait trop envie et en plus c’est réellement une excellente recette :-) Comme toujours, merci pour vos recettes..

  59. Salut Johan,
    J’en fais 2 par mois environ, c’est toujours un succès ;)
    Longue vie au blog :-)

  60. Bonjour Johan,
    Merci pour cette belle recette, elle tout simplement devenue ma référence :-)
    Longue vie au blog

  61. Salut, Cette recette est délicieuse et parfaitement équilibrée !!
    Comme toujours, merci pour tes recettes.

  62. Hello
    Je l’ai testé quelques fois déjà et jamais déçue ;) Merci pour toutes tes photos détaillées.

  63. Hello
    Je l’ai testé samedi dernier, tout le monde a aimé :-D
    Merci pour tous tes conseils

  64. Bonsoir Johan, Cette recette est excellente et bien équilibrée !! :)
    Comme toujours, merci pour vos recettes. !

  65. Hello
    Cette recette est facile et délicieuse ! Merci pour toutes tes astuces !

  66. Salut,
    Je l’ai réalisé quelques fois déjà et jamais déçue du résultat ;) Un grand merci pour la recette !

  67. Salut Johan,
    Nouvelle préparation incontournable pour ma part !!
    Merci pour toutes tes astuces !

  68. Bonsoir Johan, Je l’ai réalisé quelques fois déjà et jamais déçue du résultat Merci pour tous tes conseils ;)

  69. Hello
    Super Recette , on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette ;) Merci pour toutes tes astuces…

  70. Johan
    Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est réellement une tuerie ;) Comme toujours, merci pour vos recettes..

  71. Bonsoir,
    Ta recette est aimé par ma moitié Comme toujours, merci pour vos recettes. !!

  72. Bonsoir,
    Je la bookmark pour d’autres occasions. Comme toujours, merci pour vos recettes. !

  73. Bonsoir Johan,
    J’en fais 2 par semaine environ, c’est toujours un régal !! Merci pour tous tes conseils

  76. Bonsoir Johan, Merci beaucoup pour cette recette !! Merci pour toutes tes astuces

  77. Bonsoir Johan,
    Pour en avoir testé des recettes, celle-ci est de loin la meilleure ! Merci beaucoup pour la recette ;)

  80. Salut Johan,
    C’était excellent et tellement facile à faire. Longue vie au blog