Cette recette donne environ 12 cookies au beurre de cacahuètes, chocolat blanc et noix de pécan. Ils sont légèrement dorés sur les bords et restent moelleux à l’intérieur, avec une note salée qui équilibre le sucre. Pour une version plus traditionnelle, retrouvez aussi mes cookies aux pépites de chocolat.
Le point le plus délicat est la texture de la pâte : elle doit se tenir et rester manipulable sans sembler s’effriter dans le robot. Une pâte trop sèche donnera un résultat sablé plutôt qu’un cookie moelleux. À la sortie du four, le centre doit rester légèrement sous-cuit et très moelleux sous la pointe d’un couteau : les cookies finiront de se raffermir en refroidissant.
Mes conseils pour réussir :
- Surveillez la texture de la pâte : elle doit se tenir et ne pas sembler s’effriter dans le robot. Si nécessaire, ajustez légèrement sa texture avec plus ou moins d’œuf plutôt que de laisser une pâte sèche qui donnera un résultat sablé.
- Ajoutez la garniture au dernier moment de la phase de mélange au robot. Une pâte devenue tiède peut faire fondre les morceaux de chocolat blanc et créer une texture collante inappropriée.
- Utilisez une cuillère à glace pour former des boules régulières et de taille similaire. Pour les petits cookies, gardez une forme assez ramassée et pas trop étalée afin de préserver un cœur moelleux.
- Jugez la cuisson au centre : la pointe d’un couteau doit encore y trouver une texture très moelleuse. Les cookies se raffermiront en refroidissant.
- Pour une texture plus sèche, la source recommande de cuire un peu moins fort et un peu plus longtemps.
Cookies au beurre de cacahuètes, chocolat blanc et noix de pécan
Ingrédients
Matériel
Si la demande peut être traitée, vous recevrez la recette dans quelques instants.
Étapes de la recette
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans une bassine ou la cuve d’un robot muni de la feuille, mélanger les beurres et les sucres.
- Ajouter ensuite les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Tamiser la farine et l’incorporer avec la levure chimique à la pâte. Celle-ci doit être manipulable. Si toutefois elle demeure trop collante, ajouter un peu de farine.
- Peser des boules de pâte de 80 g environ pour obtenir des cookies généreux. Pour des cookies plus petits, peser des boules de 50 g mais diminuer le temps de cuisson.
- Former des boules régulières et les aplatir légèrement avec la paume de la main puis les disposer sur une feuille de cuisson ou un Silpat.
- Disposer des pistoles de chocolat blanc et des morceaux de noix de pécan sur les cookies.
- Enfourner pour 12 minutes environ à 180 °C, chaleur tournante.
- Laisser refroidir un peu pour pouvoir les manipuler.
Si vous avez déjà suivi une recette à la lettre sans obtenir le résultat attendu, ce document vous évitera de refaire les mêmes erreurs ?
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
Pour progresser en pâtisserie, j’ai synthétisé les 5 erreurs invisibles que je vois le plus souvent chez les amateurs dans un document clair et pédagogique.
Questions fréquentes
Gardez le centre légèrement sous-cuit à la sortie du four : la pointe d'un couteau doit y rencontrer une texture très moelleuse. Les cookies finiront de se raffermir pendant le refroidissement.
La pâte ne doit pas sembler s'effriter dans le robot : elle doit se tenir et rester manipulable. Une texture trop sèche peut donner un résultat sablé ; ajustez légèrement la texture avec la quantité d'œuf.
Ajoutez le chocolat blanc et les noix de pécan au dernier moment de la phase de mélange au robot. Si la pâte devient tiède, le chocolat peut fondre et créer une texture collante inappropriée.
Pour des cookies de 50 g, diminuez le temps de cuisson et cuisez plus fort mais moins longtemps afin de garder un cœur moelleux. Formez des cookies assez ramassés, car une pâte trop étalée sèche partout.
Oui, la source prévoit de remplacer les noix de pécan par des noisettes ou des noix de macadamia. Conservez le principe de la garniture et adaptez seulement la taille des morceaux à vos cookies.
Utilisez une cuillère à glace pour former les boules : elle facilite la manipulation et aide à obtenir des cookies de taille similaire. La source prévoit des boules d'environ 80 g ou 50 g pour un format plus petit.
Salut Johan, C’est excellent !!
Bonjour,
Votre réalisation à l’air vraiment succulente, je vais me lancer !! Longue vie au blog…
Bonjour Johan,
Cette recette de cookie beurre de cacahuète est facile et délicieuse ! Comme toujours, merci pour tes recettes. ;)
Bonsoir,
Cette recette de cookies beurre de cacahuète est vraiment succulente et correctement dosée . Merci pour toutes tes astuces…
Bonsoir Johan,
recette de cookies beurre de cacahuète validée par ma moitié !!
Salut Johan, Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une excellente recette de cookies beurre de cacahuète noix de pecan !
Salut Johan,
Cette recette de cookies beurre de cacahuète est exquise, parfaitement équilibrée, pas trop sucrée ;) Comme toujours, merci pour tes recettes. !!
Salut,
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de recette de cookies beurre de cacahuète !
C’était excellent et tellement facile à réaliser !! Comme toujours, merci pour tes recettes..
Bonsoir,
Un véritable régal !!
Bonsoir Johan,
C’est vraiment bon .
Salut, J’ai testé plusieurs recettes de cookies beurre de cacahuète noix de pecan, celle-ci est de loin la plus validée . Longue vie au blog ;)
Salut,
J’en fais 2 par semaine environ, c’est toujours un régal .
Bonsoir Johan,
Je l’ai testé avant hier et c’était juste nickel ;)
Bonsoir Johan,
Elle a fait l’unanimité au travail ;) Merci pour tous tes conseils.
Hello Je vais garder cette recette de cookies beurre de cacahuète noix de pecan au chaud !! :)
Salut Johan,
Cette recette de cookies beurre de cacahuète noix de pecan est vraiment très bonne !
Hello
Je l’ai testé 3 fois et jamais déçue !! :)
Hello
C’est super bon ! Comme toujours, merci pour vos recettes. :-)
Salut,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de dimanche après midi pluvieux ;)
Merci pour toutes tes astuces
Bonsoir, Cette recette de cookies beurre de cacahuète noix de pecan est sucullente et facile !! :)
Bonjour Johan,
Je l’ai testé samedi dernier, tout le monde a aimé ;)
Bonsoir Johan,
Les photos sur ton facebook faisaient trop envies et en plus c’est réellement une excellente recette de cookies beurre de cacahuète noix de pecan .
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !! :)
Bonjour, Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end ! Comme toujours, merci pour vos recettes.
Bonsoir Johan,
Super rapide à faire ;)
Salut Johan,
Un véritable régal !!
Hello
J’ai testé plusieurs recettes de cookie beurre de cacahuète, celle-ci est de loin la plus validée !!
Bonsoir Johan,
hyper bon, non mais excellent !! Merci pour toutes tes photos détaillés
Très déçue… On obtient plus un sablé qu’un cookie. Il vaudrait mieux mélanger chocolat et pécan à la pate que juste les poser dessus. Recette peu goûteuse.
Bonjour Carole,
Cela fait longtemps que je n’ai pas testé cette recette, mais je n’ai pas souvenir d’un tél résultat. A l’occasion, je re-testerai et j’essayerai de voir si je retrouve un résultat similaire au votre, en fonction, je corrigerais
Merci !
Hello Ta recette à l’air top :-D Longue vie au blog
Salut,
Ta recette est à essayer d’urgence !
Bonjour Johan,
Délicieux !
Bonsoir Johan, C’est top ;) Longue vie au blog ;)