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Ingrédients Matériel Étapes
Aide

Mes conseils pour réussir

  • Surveillez la texture de la pâte : elle doit se tenir et ne pas sembler s'effriter dans le robot. Si nécessaire, ajustez légèrement sa texture avec plus ou moins d'œuf plutôt que de laisser une pâte sèche qui donnera un résultat sablé.
  • Ajoutez la garniture au dernier moment de la phase de mélange au robot. Une pâte devenue tiède peut faire fondre les morceaux de chocolat blanc et créer une texture collante inappropriée.
  • Utilisez une cuillère à glace pour former des boules régulières et de taille similaire. Pour les petits cookies, gardez une forme assez ramassée et pas trop étalée afin de préserver un cœur moelleux.
  • Jugez la cuisson au centre : la pointe d'un couteau doit encore y trouver une texture très moelleuse. Les cookies se raffermiront en refroidissant.
  • Pour une texture plus sèche, la source recommande de cuire un peu moins fort et un peu plus longtemps.

Cookies au beurre de cacahuètes, chocolat blanc et noix de pécan

4.95 sur 35 évaluations
Cookies au beurre de cacahuètes garnis de chocolat blanc et de noix de pécan, dorés sur les bords et moelleux au centre.
Recette de cookies au beurre de cacahuètes, chocolat blanc et noix de pécan
Préparation 18 minutes
Cuisson 12 minutes
Total 30 minutes
Quantité12 cookies environ
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Ingrédients
  

  • 130 g de beurre doux
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g œufs entiers (Un œuf entier pèse environ 52 g)
  • 50 g de chocolat blanc de couverture de qualité (type Cacao Barry Zéphyr 34 %)
  • 50 g de noix de pécan
  • 130 g de beurre de cacahuètes (peanut butter)
  • 100 g de sucre cassonade
  • 390 g de farine T55
  • 6 g de levure chimique

Matériel

Étapes de la recette
 

La pâte à cookies
  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans une bassine ou la cuve d'un robot muni de la feuille, mélanger les beurres et les sucres.
    Mélanger les beurres et les sucres
  3. Ajouter ensuite les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
    Ajouter les oeufs
  4. Tamiser la farine et l'incorporer avec la levure chimique à la pâte. Celle-ci doit être manipulable. Si toutefois elle demeure trop collante, ajouter un peu de farine.
    Ajoutez la farine pour obtenir une pâte de cette consistance
Bouler les cookies
  1. Peser des boules de pâte de 80 g environ pour obtenir des cookies généreux. Pour des cookies plus petits, peser des boules de 50 g mais diminuer le temps de cuisson.
  2. Former des boules régulières et les aplatir légèrement avec la paume de la main puis les disposer sur une feuille de cuisson ou un Silpat.
  3. Disposer des pistoles de chocolat blanc et des morceaux de noix de pécan sur les cookies.
    Boulez des morceaux de pâte de 80 g et enfoncez la garniture
  4. Enfourner pour 12 minutes environ à 180 °C, chaleur tournante.
  5. Laisser refroidir un peu pour pouvoir les manipuler.