Ce cake marbré associe une pâte à la vanille et une pâte au cacao dans un même moule. Sa mie reste souple si vous surveillez la cuisson avant les 45 minutes prévues et si vous l’emballez seulement une fois complètement froid. Retrouvez aussi mes chouquettes et mon fondant au chocolat.
Le geste qui rate le plus souvent est le marbrage : après avoir versé les trois couches, plongez la pointe du couteau presque jusqu’au fond puis faites un seul S ou quelques zigzags amples. Plusieurs tours mélangeraient la vanille et le cacao au lieu de dessiner les marbrures. Pour le matériel, voyez aussi ce robot pâtissier sur socle.
Mes conseils pour réussir :
- Surveillez la cuisson : je commence à vérifier avant 45 minutes. La lame doit ressortir sèche avec éventuellement quelques miettes humides. Pour un cake moins sec, la source conseille notamment environ 20 g d’huile supplémentaire, mais il ne faut pas prolonger la cuisson uniquement pour obtenir une couleur plus foncée.
- Refroidissez le beurre : il doit être fondu puis refroidi avant son ajout final. Versé trop chaud ou trop rapidement, il peut rendre la pâte grasse et la faire trancher. La pâte correcte reste homogène, satinée et sans flaque de beurre autour.
- Emballez au bon moment : filmez le cake au contact seulement lorsqu’il est complètement froid. Un emballage trop précoce crée de la condensation et détrempe la croûte. Le film aide ensuite à conserver une mie plus souple et moins sèche pendant les jours suivants.
- Adaptez les parfums avec mesure : la fève tonka peut remplacer la vanille en petite quantité car son parfum est puissant. La cannelle doit rester une simple pointe dans la pâte vanille ou chocolat. Je goûte la pâte crue pour vérifier que le cacao reste dominant.
Cake marbré chocolat vanille
Ingrédients
Matériel
Si la demande peut être traitée, vous recevrez la recette dans quelques instants.
Étapes de la recette
- Faire fondre le beurre doux puis le laisser refroidir avant son ajout final.
- Dans une bassine / cul de poule à part, mélanger au fouet la farine T45 de qualité et la levure chimique pour casser les grumeaux.
- Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre semoule. Ajouter la crème liquide puis la farine T45 de qualité et la levure chimique. Ajouter ensuite la vanille et enfin le beurre doux fondu.
- Réserver la pâte à la vanille.
- Faire fondre le beurre doux puis le laisser refroidir avant son ajout final.
- Dans une bassine / cul de poule à part, mélanger au fouet la farine T45 de qualité, la levure chimique et le cacao en poudre pour casser les grumeaux.
- Procéder de la même manière que pour la pâte à la vanille avec les jaunes d’œuf, le sucre semoule, la crème liquide, les ingrédients secs puis le beurre doux fondu.
- Réserver la pâte au chocolat.
- Préchauffer le four à 165 °C.
- Beurrer et fariner le moule à cake.
- Verser la moitié de la pâte à la vanille puis toute la pâte au chocolat et enfin le reste de la pâte à la vanille. Plonger la pointe d’un couteau presque jusqu’au fond puis faire un seul mouvement en S ou quelques zigzags amples.
- Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau avant la fin de la durée : elle doit ressortir sèche avec éventuellement quelques miettes humides.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et de déguster le cake marbré.
Si vous avez déjà suivi une recette à la lettre sans obtenir le résultat attendu, ce document vous évitera de refaire les mêmes erreurs ?
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
Pour progresser en pâtisserie, j’ai synthétisé les 5 erreurs invisibles que je vois le plus souvent chez les amateurs dans un document clair et pédagogique.
Questions fréquentes
Commencez à vérifier avant 45 minutes. La lame doit ressortir sèche avec éventuellement quelques miettes humides. Ne prolongez pas la cuisson uniquement pour foncer la couleur.
Versez la vanille, le chocolat puis la vanille. Plongez la pointe presque au fond et faites un seul S ou quelques zigzags amples. Plusieurs passages mélangeraient les pâtes.
Le beurre doit être fondu puis refroidi avant son ajout final. Versé trop chaud ou trop vite, il peut faire trancher la pâte. Elle doit rester homogène et satinée.
Emballez-le seulement lorsqu’il est complètement froid. Filmé au contact, il garde une mie plus souple. Un emballage précoce crée de la condensation et détrempe la croûte.
Oui, avec une petite quantité car son parfum est puissant. La cannelle doit rester une pointe. Goûtez la pâte crue pour vérifier que le cacao reste dominant.
Bonsoir Johan,
J’ai testé plusieurs recettes de gâteau marbré moelleux, celle-ci est de loin la plus aimée !! Un grand merci pour la recette de recette gâteau marbré facile !
Bonsoir, Merci pour cette belle recette de recette gâteau marbré facile, elle tout simplement devenue ma recette de cake marbré fétiche !!
Merci pour tous tes conseils ;)
Je la ferais à nouveau pour mes amis :-)
Bonne saveur, mais la texture n’est pas assez moilleuse. Pouvez-vous me dire, s’il vous plaît, ce que je pourrais améliorer pour rendre la texture moins sèche, plus aérée … Je vous remercie par avance et encore une fois bravo pour toutes ces expériences culinaires ! Amicalement
Bonjour,
Plus « moelleux » : ajouter un peu d’huile, par exemple 20 gr
Plus « aéré » : peut être augmenter la levure voir ajouter un peu d’oeuf : la levure chimide a besoin « d’humidité » pour sa réaction chimique (et cela aidera à avoir cette texture moins sèche + attention à pas trop cuire non plus)
Bons tests !
Hello
Merci beaucoup pour ce partage !! :)
Bonjour, Je l’ai testé dimanche dernier, tout le monde a aimé !! :) Merci beaucoup pour la recette de recette gâteau marbré facile…
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis . Merci beaucoup pour la recette de cake marbré
Bonsoir Johan, Je vais garder cette recette de gâteau marbré moelleux précieusement !! :)
C’est top ! Merci pour toutes tes astuces ;)
Salut,
recette de cake marbré succulente et inratable !!
Super simple à faire !
Merci pour tous tes conseils !!
Bonjour,
hyper bon, non mais excellent !!
Bonjour Johan, Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, je suis conquise ! Longue vie au blog.
Hello
Exactement ce que je cherchais :-D
Bonsoir,
C’est excellent !! Un grand merci pour la recette de recette gâteau marbré facile !
Bonsoir Johan,
Cette recette de gâteau marbré moelleux va devenir ma référence ;) Comme toujours, merci pour vos recettes..
C’est excellent ! Longue vie au blog
Bonsoir Johan,
Exactement ce que je cherchais !!
Merci beaucoup pour la recette de cake marbré ;)
Hello
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de dessert !!
Un grand merci pour la recette de recette gâteau marbré facile !
Bonjour,
De la bombe !! Comme toujours, merci pour tes recettes.