Ce chocolat chaud à la menthe associe du lait entier, du chocolat noir de couverture et une menthe fraîche qui arrive juste après la première sensation de chocolat. Pour une autre recette de référence, retrouvez aussi le chocolat chaud traditionnel.
Le geste qui rate le plus souvent consiste à prolonger l’infusion ou la cuisson : la menthe peut devenir amère et le chocolat chaud perdre sa fluidité. Filtrez après 15 minutes puis arrêtez de fouetter dès que la boisson est lisse et homogène.
Mes conseils pour réussir :
- Parfum de menthe : je recherche une menthe nette et fraîche, qui arrive juste après la première sensation de chocolat. Elle doit apporter une vraie fraîcheur en bouche sans devenir médicinale. Si elle manque de caractère, une seule goutte d’huile essentielle de menthe poivrée peut renforcer le résultat.
- Infusion : après 15 minutes à couvert, le lait doit être clairement parfumé mais pas saturé. Pressez bien la menthe fraîche dans la passoire pour extraire ses saveurs puis retirez-la, plutôt que de prolonger l’infusion et de risquer une amertume.
- Texture : fouettez jusqu’à complète dissolution du chocolat puis arrêtez dès que la boisson est lisse et homogène. Le chocolat chaud épaissit si la cuisson se prolonge, sauf si vous recherchez volontairement une texture très épaisse.
- Service : je conseille de verser aussitôt dans deux petites tasses ou un gros mug. Je le préfère nature, sans garniture trop sucrée qui masquerait le contraste entre la profondeur du chocolat et la fraîcheur de la menthe.
Chocolat chaud à la menthe
Ingrédients
Matériel
Si la demande peut être traitée, vous recevrez la recette dans quelques instants.
Étapes de la recette
- Placer le lait et le sucre dans la casserole et faire bouillir un instant puis retirer du feu.
- Placer la menthe fraîche dans la casserole, couvrir et laisser infuser 15 minutes environ.
- Retirer le couvercle en faisant retomber la condensation dans la casserole. Passer la préparation à la passoire en pressant bien la menthe fraîche pour en extraire toutes les saveurs, puis la retirer.
- Remettre le lait infusé dans la casserole à chauffer à feu moyen et ajouter le chocolat noir de couverture. Fouetter vigoureusement jusqu’à complète dissolution du chocolat. Dès que la boisson est lisse et homogène, arrêter de fouetter : une cuisson prolongée l’épaissirait et lui ferait perdre sa fluidité.
- Verser le chocolat chaud à la menthe dans deux petites tasses ou dans un gros mug et déguster aussitôt.
Si vous avez déjà suivi une recette à la lettre sans obtenir le résultat attendu, ce document vous évitera de refaire les mêmes erreurs ?
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
Pour progresser en pâtisserie, j’ai synthétisé les 5 erreurs invisibles que je vois le plus souvent chez les amateurs dans un document clair et pédagogique.
Questions fréquentes
Recherchez une menthe nette et fraîche, qui arrive après le chocolat. Si elle manque de caractère, une seule goutte d’huile essentielle de menthe poivrée peut renforcer le parfum sans le saturer.
Retirez-la après les 15 minutes d’infusion à couvert, puis pressez bien les feuilles dans la passoire. Prolonger l’infusion risquerait de développer une amertume.
Arrêtez dès que le chocolat est complètement dissous et que la boisson est lisse et homogène. Une cuisson prolongée l’épaissirait et lui ferait perdre sa fluidité.
Oui, mais je le préfère nature. Une garniture trop sucrée peut masquer le contraste entre la profondeur du chocolat et la fraîcheur de la menthe.
Cette préparation donne deux petites tasses ou environ un gros mug. Servez-la aussitôt pour profiter de sa fluidité et de la fraîcheur de la menthe.
La recette est à déguster aussitôt après sa préparation. Un réchauffage prolongé risquerait d’épaissir la boisson et de diminuer la fluidité recherchée.
Bonjour,
Super recette de chocolat chaud menthe poivrée, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette de recette chocolat chaud menthe !! :)
Bonsoir Johan,
Succulent ! , non mais vraiment top .
Salut,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end !!
Hello
J’ai testé plusieurs recettes de chocolat chaud menthe poivrée, elle est de loin la plus appréciée !
Bonjour Johan, C’est super bon !!
Bonjour,
J’ai testé plusieurs recettes de recette chocolat chaud menthe, celle-ci est de loin la plus validée !!
Un grand merci pour la recette de recette chocolat chaud menthe ;)
Hello
The préparation incontournable . Merci pour toutes tes astuces
Salut Johan, Super recette , on a tout mangé à 2 en une journée et pourtant je ne suis pas fan de ce type de recette de chocolat chaud a la menthe :-D
Un grand merci pour la recette de recette chocolat chaud menthe.
Hello
Dégusté entre amis aujourd’hui : un régal !! :) Merci beaucoup pour la recette de chocolat chaud a la menthe !!
Salut Johan,
Je l’ai testé 3 fois et jamais déçue !
Un grand merci pour la recette de chocolat chaud menthe poivrée !
Bonjour Johan,
Une tuerie, non mais vraiment top ;) Comme toujours, merci pour tes recettes..
Bonsoir Johan, Les photos sur ton facebook faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une excellente recette de chocolat chaud a la menthe !
Salut,
Super rapide à faire !! :)
Votre recette est excellente . Merci pour tous tes conseils !
Salut, J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis .
Bonsoir Johan,
Excellent, non mais excellent ;)
Bonjour Johan,
Je l’ai testé 3 fois déjà et ta recette de chocolat chaud a toujours plu !!
Bonjour,
J’ai suivi la recette à la lettre !!
Comme toujours, merci pour vos recettes.
Bonjour Johan,
Testé dimanche dernier, tout le monde a aimé !! Merci pour tous tes conseils.
Salut Johan,
Votre réalisation à l’air vraiment excellente, je vais me lancer ;) Comme toujours, merci pour vos recettes.
Hum!! recette à essayer pour Noël