Qu’est-ce que le cream cheese ?
Le cream Cheese de la marque Philadelphia
Le cream cheese, ou fromage à la crème, est un fromage frais à tartiner, crémeux et doux, particulièrement populaire dans les pays anglophones. Son origine remonte à 1820 à Philadelphie, d’où son nom. Ce fromage est un mélange de lait entier, de crème et de sel, et se distingue par sa texture lisse et fondante.
En France, ce fromage à la crème est souvent confondu avec des fromages frais comme le Saint Môret, mais ce dernier, bien que similaire, n’a pas la même texture crémeuse et compacte. Le cream cheese est surtout utilisé dans des recettes sucrées, notamment le cheesecake, ou en version salée pour des dips et des sandwichs.
Où et comment choisir le cream cheese en France ?
Le cream cheese, bien que d’origine américaine, est facilement disponible en France. Vous pouvez le trouver dans la plupart des grandes surfaces comme Carrefour, Leclerc ou Lidl, souvent sous la marque Philadelphia, qui reste un des plus connus. Si vous en trouvez, je vous conseille de privilégier un produit à faible teneur en sel et en matières grasses, surtout si vous prévoyez de l’utiliser dans des recettes sucrées comme des cheesecakes. Si vous n’en trouvez pas dans votre supermarché habituel, vous pouvez aussi vous tourner vers les épiceries spécialisées en produits américains ou commander en ligne.
Rayon fromage en France, on y trouve le cream cheese
Est-ce que le Saint Môret est du cream cheese ?
Le Saint Môret est un fromage frais français, mais ce n’est pas un véritable cream cheese. Bien qu’ils soient similaires dans leur consistance crémeuse, le cream cheese a une texture plus ferme et est plus sucré ou légèrement salé, tandis que le Saint Môret a un goût plus doux et une consistance plus lisse. Si vous êtes à la recherche d’un substitut pour du cream cheese, vous pouvez essayer le Saint Môret, bien qu’il ne soit pas exactement identique.
Comment remplacer le cream cheese ?
Si vous n’avez pas de cream cheese à portée de main, plusieurs alternatives peuvent être utilisées dans vos recettes :
- Le fromage blanc mélangé avec un peu de beurre ou de crème pour obtenir une consistance plus crémeuse.
- Le mascarpone, qui a une texture similaire, mais un goût légèrement plus doux.
- Le fromage frais type Madame Loïk, une autre alternative qui fonctionne bien en remplacement dans les recettes sucrées.
Comment le conserver ?
Il doit être conservé au réfrigérateur. Il est important de respecter la date de péremption indiquée sur l’emballage. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 4 jours pour préserver sa fraîcheur et sa texture crémeuse.
Recettes avec du cream cheese :
le cream cheese, la base du cheesecake !
Le cream cheese est l’ingrédient clé de nombreuses recettes, en particulier les cheesecakes. Voici quelques-unes de mes recettes favorites où ce dernier est à l’honneur :
- Cheesecake citron : un classique frais et acidulé, parfait pour les amateurs de desserts légers et crémeux.
- Cheesecake fruit de la passion : une recette exotique avec l’acidité du fruit de la passion pour un résultat irrésistible.
- Cheesecake framboise : le parfait équilibre entre douceur et acidité, idéal pour un dessert fruité et crémeux.
- Crémeux cheesecake dans cette recette d’entremet fraise : Un entremet délicieux où le cream cheese apporte une texture onctueuse et un goût unique.
Le cream cheese en cuisine : recettes sucrées et salées
Le cream cheese ne se limite pas seulement aux cheesecakes. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes sucrées et salées :
- Pour réaliser un glaçage sur vos cupcakes ou carrot cakes.
- En dip à l’apéritif, mélangé avec des herbes fraîches, pour accompagner des légumes ou des crackers.
- Pour enrichir une quiche ou un wrap, apportant une texture douce et onctueuse.
Conclusion
Le cream cheese est un ingrédient polyvalent, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût légèrement salé. Que ce soit pour réaliser des cheesecakes gourmands, des glaçages savoureux ou pour enrichir vos plats salés, il trouvera toujours sa place dans vos recettes. Si vous ne le trouvez pas facilement dans vos supermarchés locaux, pensez à vous tourner vers des alternatives comme le Saint Môret ou le mascarpone, ou encore à l’acheter en ligne.
