Le muffin est un petit gâteau moelleux originaire d’Angleterre. Les muffins sont des pâtisseries très anciennes. Les premières versions de muffins étaient des petits pains ronds et plats, cuits sur une plaque chauffante. Puis, la recette du muffin ont évolué pour devenir des petits gâteaux sucrés et moelleux, souvent parfumés aux fruits, au chocolat, etc.
Aujourd’hui, les muffins sont généralement consommés pour le petit déjeuner et le brunch. Les muffins aux pépites de chocolat sont l’une des versions les plus populaires et pour cause : qui peut résister à l’alliance des pépites de chocolat croquantes et du moelleux des muffins ?
Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer des muffins moelleux avec des pépites de chocolat noir, une version gourmande qui plaira à tous les amateurs de chocolat. Cette recette est très simple et facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
Vous serez peut être étonné que je mélange du beurre et de l’huile, mais la pointe d’huile permet d’obtenir un muffin à la fois moelleux et fondant en bouche. Les pépites de chocolat ajoutent une touche de croquant à chaque bouchée.
Enfin, vous pouvez troquer un peu de sucre par du miel : c’est un conservateur naturel, allié avec la touche d’huile, vous allez avoir des muffins moelleux plusieurs jours !
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez aussi essayer mes muffins au chocolat.
Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux Instagram ou Facebook.
Note des internautes sur cette recette de muffin : 
(294 vote(s), moyenne de 4,85 sur 5)
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| La quantité : 8 à 10 muffins | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Déroulé de la recette muffins moelleux
Préparation de l’appareil à muffin
- Faire fondre tout doucement (au four micro ondes par exemple) le beurre avec l’huile, laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre à préchauffer votre four chaleur tournante à 190°C.
- Mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, vanille en poudre…) dans un saladier et mélanger quelques instants au fouet.
- Ajouter l’œuf, un peu de lait et commencer par faire un mélange au centre du bol, chercher à éliminer les grumeaux. Ajouter tout le lait et bien mélanger au fouet, toujours pour détruire les grumeaux.
- Ajouter le beurre et l’huile et continuer à mélanger au fouet.
- Finir par ajouter les éventuels zestes d’agrumes et/ou pépites chocolat, morceaux de fruits…
Mettre tous les ingrédients secs pour les muffins dans un cul de poule Mélanger brièvement les poudres ensemble (cela prévient les grumeaux) Commencer à verser les liquides (œufs…) Éventuellement cuillère de miel Ajouter un peu de lait, mélanger au fouet, tuer les grumeaux Ajouter le reste de lait, mélanger Continuer d’ajouter les matières grasses, mélanger Quand la pâte à muffin est lisse, ajouter les arômes, pépites de chocolat… Voilà, votre pâte à muffin est prête.
Cuisson muffins
- Verser la pâte dans vos moules à muffin (vous pouvez utiliser la poche à douille pour être plus précis).
- Enfourner dans votre four préchauffé à 190°C chaleur tournante, le temps de cuisson est d’environ 25 min.
La température et temps de cuisson va varier en fonction de la taille de vos muffins.
Pour de très gros muffins, essayez 175°C pendant 30-35 min.
Pour des mini muffins, essayez 200°C durant 15-18 min. - Sortir vos muffins, démouler dès qu’ils sont tièdes et laisser finir de refroidir sur grille.
Pour être efficace, vous pouvez mettre la pâte à muffin dans une poche à douille Répartir votre pâte à muffin dans vos moules à muffin, maximum 2/3 de la hauteur du moule Pochage terminé des muffins. Cuire à chaleur tournante Muffins cuits, laisser refroidir et démouler
L’intérieur du muffin moelleux….
J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser votre propre muffin. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).
J’ai suivi la recette à la lettre. Longue vie au blog !
Bonsoir Johan,, J’en fais 2 par semaine environ, c’est toujours un succès !! Un grand merci pour la recette ;)
Bonsoir Johan,, Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de dimanche après midi pluvieux.
Bonjour,
Nouvelle préparation incontournable pour ma part !! Merci beaucoup pour la recette…
Salut Johan,
Ca à l’air délicieux !! :) Merci pour toutes tes photos détaillées !
Hello, Je la mets de côté pour d’autres occasions !! Longue vie au blog
Bonsoir Johan,
Cette recette est vraiment très bonne
Un grand merci pour la recette…
Bonsoir,
C’est excellent !
Bonsoir,
Cette recette est vraiment très bonne ;)
Bonjour Johan,
Délicieux
Hello
Votre réalisation à l’air vraiment succulente, je vais essayer !! Merci beaucoup pour la recette ;)
Johan
Ta recette est à essayer d’urgence :-D
Comme toujours, merci pour vos recettes. ;)
Salut,
Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une excellente recette Comme toujours, merci pour tes recettes. :-)
Bonjour,, Ta recette est apprecié par ma moitié !!
Merci pour toutes tes astuces…
Bonsoir,
Ta recette est apprecié par ma moitié !
Merci pour toutes tes photos détaillées :-)
Johan
Nous venons à l’instant de manger : une tuerie !
Bonjour Johan,, Recette validée par ma moitié !!
Longue vie au blog.
Bonjour Johan,
Juste extraordinaire ;)
Bonsoir,
Je l’ai testé quelques fois et jamais déçue du résultat.
Salut,
Je vais garder cette recette précieusement !! :)
Comme toujours, merci pour vos recettes.
Johan, Cette recette est sucullente et facile !! Merci beaucoup pour la recette ;)
Hello
Cette recette est délicieuse, correctement dosée
Johan
Je l’ai testé 3 fois déjà et elle a toujours plu !! Longue vie au blog :-)
Bonsoir,, C’est excellent :-D Merci pour toutes tes astuces !
Johan
Cette recette est facile et délicieuse !
Salut Johan,
Les photos sur ton facebook faisaient trop envies et en plus c’est réellement une tuerie !
Salut Johan,
C’est top ;)
Bonjour,
J’ai testé plusieurs recettes, celle-ci est de loin la meilleure Longue vie au blog.
Bonsoir Johan,, J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !!
Bonjour,
Je l’ai réalisé 3 fois et jamais déçue !
Salut,
La photo fait trop envie et en plus c’est vraiment une tuerie !!
Comme toujours, merci pour vos recettes.
Hello, Je vais garder cette recette précieusement !
Merci beaucoup pour la recette.
Bonsoir Johan,
C’était super bon ;)
Merci beaucoup pour la recette !!
Juste extraordinaire
Johan
Nous venons à l’instant de manger : une tuerie
Ca à l’air délicieux ;)
Bonjour Johan,
Je ne suis pas gourmande de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait !
Merci pour tous tes conseils
Salut,
Je l’ai testé aujourd’hui et c’était juste nickel.
Bonjour,
Cette recette est sucullente et facile. Longue vie au blog ;)
C’est vraiment bon !
Johan
Juste extraordinaire ;)
Longue vie au blog…
, Juste extraordinaire !! :)
Bonjour Johan,
Elle a fait l’unanimité au travail !! :)
Bonjour,, C’était excellent et tellement facile à réaliser !! :)
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal !
Bonjour Johan,, Juste extraordinaire ;)
Bonsoir,, J’ai testé plusieurs recettes, elle est de loin la plus gouteuse.
Bonjour,
Je la ferais à nouveau pour ma famile ;)
Merci pour toutes tes astuces
Je vais garder cette recette au chaud ;)
, Un vrai régal !