Ces muffins au chocolat moelleux associent du cacao, des pépites de chocolat et un mélange de beurre et d’huile. Le miel est facultatif mais aide à conserver une mie moelleuse plusieurs jours. Pour une version plus neutre, découvrez aussi ma recette de muffins moelleux.
Le geste qui fait la différence est le mélange : travaillez d’abord les ingrédients secs puis ajoutez progressivement les liquides pour éviter les grumeaux. L’huile, liquide à température ambiante, apporte une sensation de moelleux que le beurre seul ne donne pas, mais une quantité excessive rendrait la texture grasse.
Mes conseils pour réussir :
- Mélanger sans surtravailler : les éléments secs sont assez mélangés quand vous ne voyez plus de grumeaux. L’ordre sec puis liquide répond aussi à une vraie question de lecteur : ajouter les ingrédients secs à la fin favorise les grumeaux.
- Profiter de l’huile sans alourdir : liquide à température ambiante, elle apporte une apparence de moelleux que le beurre seul ne donne pas. N’en ajoutez pas davantage, car la texture deviendrait vite trop grasse.
- Remplir correctement les moules : utilisez des moules en métal de qualité et ne dépassez pas les trois quarts de leur hauteur, puisque les muffins vont gonfler.
- Adapter la cuisson au format : les petits muffins cuisent plus chaud et moins longtemps. Les gros muffins demandent au contraire une température plus douce et davantage de temps pour que la chaleur atteigne le centre.
- Préserver le moelleux : une fois refroidis, placez les muffins dans un sachet étanche pour les garder moelleux plus longtemps.
Muffins au chocolat moelleux
Ingrédients
Matériel
Si la demande peut être traitée, vous recevrez la recette dans quelques instants.
Étapes de la recette
- Faire fondre tout doucement le beurre avec l’huile, au four micro-ondes par exemple, puis laisser refroidir à température ambiante.
- Préchauffer le four à 190 °C en chaleur tournante.
- Mettre tous les ingrédients secs dans une bassine et les mélanger quelques instants au fouet.
- Ajouter l’œuf et un peu de lait. Commencer à mélanger au centre de la bassine pour éliminer les grumeaux, puis ajouter tout le lait et bien mélanger au fouet.
- Ajouter le beurre et l’huile puis continuer à mélanger au fouet.
- Finir par ajouter les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans les moules à muffin. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour être plus précis.
- Enfourner à 190 °C en chaleur tournante pendant environ 25 minutes. Pour de très gros muffins, cuire à 175 °C pendant 30 à 35 minutes. Pour des mini muffins, cuire à 200 °C durant 15 à 18 minutes.
- Sortir les muffins, les démouler dès qu’ils sont tièdes puis les laisser finir de refroidir sur une grille.
Si vous avez déjà suivi une recette à la lettre sans obtenir le résultat attendu, ce document vous évitera de refaire les mêmes erreurs ?
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
Pour progresser en pâtisserie, j’ai synthétisé les 5 erreurs invisibles que je vois le plus souvent chez les amateurs dans un document clair et pédagogique.
Questions fréquentes
Mélangez d’abord les ingrédients secs puis ajoutez les liquides progressivement : cela limite les grumeaux dans l’appareil à muffins.
L’huile reste liquide à température ambiante et renforce la sensation de moelleux, tandis que trop d’huile rendrait rapidement les muffins gras.
Ne dépassez pas les trois quarts du moule : la pâte gonfle pendant la cuisson. Des moules en métal de qualité favorisent une cuisson régulière.
Cuisez les petits muffins plus chaud et moins longtemps, les gros plus doucement et plus longtemps : la chaleur doit atteindre le centre sans sécher la mie.
Conservez-les dans un sachet étanche : ils garderont leur moelleux plus longtemps, notamment grâce au miel s’il est utilisé.
Ils sont prêts quand vous ne voyez plus de grumeaux entre la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel.
Bonjour Johan,
Je vais tenter cette recette de muffins chocolat, je pensais ajouter du piment d’espelette. As tu une idée de la quantité à mettre en gramme ? merci Johan.
Bonjour Emma,
Alors non, aucune idée, je dirai quelques pincées sans pouvoir en dire davantage. Peut être goûte ta pâte crue pour avoir un ordre de grandeur du résultat.
Bon test !
Bonjour,
Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une excellente recette de muffin chocolat huile !!
Longue vie au blog
Bonsoir,
Un véritable régal :-D
Hello Je la ferais à nouveau pour mes amis ;) Comme toujours, merci pour tes recettes.
Bonsoir,
Votre réalisation à l’air vraiment excellente, je vais essayer !!
Bonjour Johan,
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !!
Salut,
Super rapide à faire !! Un grand merci pour la recette de recette muffin chocolat facile…
Bonjour Johan, Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end !!
Salut Johan,
Merci beaucoup pour cette recette de muffin chocolat huile !
Bonsoir Johan,
C’est vraiment bon !!
Hello
Délicieux, non mais vraiment top ;) Comme toujours, merci pour vos recettes. !
Bonsoir, C’est super bon ;) Merci pour toutes tes astuces :-)
Salut Johan,
Je l’ai testé aujourd’hui et ce fut une grande réussite
Longue vie au blog…
Cette recette de recette muffins chocolat moelleux est vraiment très bonne .
Bonjour Johan,
C’était délicieux et tellement facile à faire !! :)
Bonjour Johan, Un véritable régal .
Merci beaucoup pour la recette de recette muffin chocolat facile !
Bonjour,
Cette recette de recette muffins chocolat moelleux va devenir un classique ;)
Nouvelle préparation incontournable pour ma part !!
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Une question s’il vous plaît, ne serait-il pas plus facile de mélanger les liquides et d’ajouter les matières sèches à la fin ?
Bonjour,
Non, c’est le meilleur moyen de faire des grumeaux, il vaut mieux mélanger les produits secs en premier.
Bonne réalisation !
merci de votre attention
Salut Johan,
Votre recette est excellente.
Bonjour Johan,
Je vais garder cette recette au chaud !
Bonjour,
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !
Hello
Super Recette , on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette . Un grand merci pour la recette !!
Bonjour,
J’ai suivi la recette à la lettre ;)
Bonjour,
Merci pour cette splendide recette, elle tout simplement devenue ma référence !!
Bonsoir Johan,
Votre réalisation à l’air vraiment excellente, je vais me lancer !
Johan, Cette recette est vraiment excellente ;)
Salut,, Juste extraordinaire.
Merci beaucoup pour la recette
Salut,
C’était excellent et tellement facile à réaliser ;)
Comme toujours, merci pour tes recettes….
Bonjour,
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal !! Comme toujours, merci pour vos recettes.
Bonjour,, Ta recette est à essayer d’urgence !! :) Longue vie au blog.
Bonsoir Johan,, C’était délicieux et tellement facile à faire !!
Salut Johan,
Nous venons à l’instant de manger : une tuerie ;)
Bonsoir,
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal !!
Johan
Votre réalisation à l’air vraiment succulente, je vais essayer !!
Bonsoir,
J’en fais 3 par semaine environ, c’est toujours un succès ! Merci beaucoup pour la recette ;)
Salut Johan,
Recette validée par toute la famille !!
Bonjour Johan,
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis :-)
Bonsoir,
Merci beaucoup pour ce partage ;) Merci pour toutes tes astuces
Johan
Je la bookmark pour d’autres occasions !! :)
Salut,
Délicieux !!
Bonjour,
Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait :-)
Bonsoir Johan,
Nouvelle recette incontournable pour ma part !!
Salut,
Recette XXXXXXXXX validée par toute la famille !!
Je l’ai testé aujourd’hui et ce fut une grande réussite !!
Bonjour Johan,
Elle a fait l’unanimité au travail. Merci beaucoup pour la recette !!
Salut,, C’était délicieux et tellement facile à faire !
Elle a fait l’unanimité au travail !! :)