Le biscuit financier est un délicieux petit gâteau qui a su conquérir les palais du monde entier. Avec sa texture moelleuse et son goût riche en amandes, ce petit gâteau rectangulaire (désolé, il est rond chez moi, pas de moule rectangulaire ;-) ) est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Il est également polyvalent en pâtisserie, ce qui en fait une base idéale pour les desserts plus élaborés comme les entremets. Sa forme rectangulaire et sa couleur dorée en font également un choix populaire pour les plateaux de desserts lors des occasions spéciales.
L’origine exacte du biscuit financier est incertaine, mais il semblerait que son nom provient du quartier financier de Paris où il a été inventé. Selon la légende, ce gâteau aurait été créé par un pâtissier à proximité de la Bourse de Paris qui cherchait à écouler son stock d’amandes et d’œufs.
La recette du biscuit financier est relativement simple, nécessitant des ingrédients de base tels que des amandes moulues, du sucre, des œufs, du beurre et de la farine. Cependant, la qualité des ingrédients utilisés peut avoir un impact significatif sur le résultat final. Les amandes fraîches et de haute qualité ajoutent une saveur riche et complexe, tandis que le beurre de qualité supérieure confère une texture moelleuse et fondante.
Alors pourquoi ne pas essayer de faire votre propre biscuit financier et découvrir la délicieuse saveur et la texture fondante qui ont fait sa renommée dans le monde entier ?
Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux Instagram ou Facebook.
Note des internautes sur cette recette de financier : 
(718 vote(s), moyenne de 4,77 sur 5)
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| La quantité : entre 12 et 20 financiers selon la taille de votre moule. | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Déroulé de la recette financier
Réalisation de l’appareil à financier
- Commencer par réaliser un beurre noisette : mettre à cuire le beurre à feu moyen et quand il commence à colorer, stopper la cuisson et laisser refroidir en le versant dans un autre récipient.
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Dans un cul de poule ou dans le cuve d’un robot muni d’une feuille, mélanger quelques instants les éléments secs : farine, sel, sucre glace et poudre d’amande.
- Verser les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, ajouter éventuellement le miel.
- Enfin, verser le beurre noisette refroidi et continuer à mélanger afin d’obtenir une belle pâte à financier homogène, brillante.
- Garnir les moules (je vous conseille à la poche à douille pour être précis).
Pour cette recette de financier, préparez tous les ingrédients Faire chauffer le beurre dans une casserole Quand le beurre noisette est prêt, stopper la cuisson et le faire refroidir rapidement. En parallèle, mélanger les poudres ensemble. Ajouter les blancs d’œufs Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse Ajouter le beurre noisette et continuer à bien mélanger Verser dans vos moules à financier
Cuisson des financiers
- Enfourner à four chaud, chaleur tournante et laisser cuire environ 15 à 20 min. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de la taille de vos financiers :
Pour de gros financiers, essayez 175°C pendant 22-30 min.
Pour des financiers fins, essayez 200°C durant 12-18 min.
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
Pour progresser en pâtisserie, j’ai synthétisé les 5 erreurs invisibles que je vois le plus souvent chez les amateurs dans un document clair et pédagogique.
Basé sur les erreurs que je vois le plus souvent chez mes élèves
Excellent Financier. La recette est parfaite. Je l’ai recommencé mais cette fois ci j’ai remplacé le beurre noisette par du ghee. J’ai juste ôté 25% de ghee par rapport à la quantité de beurre.
Un grand merci pour cette excellente recette
Merci pour votre partage d’information !
Déçue de la recette, je ne sens pas du tout l’amande dans le résultat.
ça vient de la recette ou des ingrédients que vous avez utilisé ?
Petite question il n y a pas de levure?
Bonjour
Hé non, pas de levure dans les financiers ;)
Bon test !
Bonjour Johan,
Nous venons à l’instant de manger : de la balle !
Bonjour Johan,
Je l’ai réalisé plusieurs fois déjà et jamais déçue du résultat
Merci pour tous tes conseils :-)
Johan
Cette recette est vraiment excellente !! Comme toujours, merci pour vos recettes. :-)
Salut,
Exactement ce que je cherchais !!
Johan
Votre réalisation à l’air vraiment succulente, je vais me lancer !!
Bonsoir Johan,
Nous venons à l’instant de manger : de la balle.
Bonsoir,
C’est excellent !!
Bonsoir,
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal ;)
Merci beaucoup pour la recette !!
Bonsoir Johan,, Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait ;) Merci pour tous tes conseils !!
Johan
Cette recette est facile et délicieuse !! Comme toujours, merci pour vos recettes….
Bonsoir Johan,, C’était délicieux et tellement facile à faire !!
Salut Johan,, Super simple à faire. Merci beaucoup pour la recette !
Bonjour,, J’en fais 3 par mois environ, c’est toujours un régal :-D
Salut,
Je la bookmark pour d’autres occasions !! :) Merci beaucoup pour la recette
Bonsoir Johan,
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de recette !
Bonjour,, Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait ;)
Bonjour,, Exactement ce que je cherchais !! Merci pour tous tes conseils…
Johan, De la bombe atomatique ;)
Merci pour toutes tes photos détaillées !!
Bonjour,
Excellent, vraiment top. Longue vie au blog…
Johan
Pour en avoir testé des recettes, elle est de loin la plus gouteuse !
Hello, Cette recette est délicieuse, parfaitement dosée, pas trop sucrée. Merci pour toutes tes photos détaillées ;)
Johan
Ca à l’air délicieux !! :)
Salut Johan,
Pour en avoir testé des recettes, elle est de loin la plus gouteuse ;)
Bonjour Johan,
Je la bookmark pour d’autres occasions !!
, C’est vraiment bon !
Salut Johan,, The recette incontournable :-D
Salut Johan,
Je l’ai testé avant hier et ce fut une grande réussite ;)
Un vrai régal !
Merci beaucoup pour la recette :-)
Bonsoir,, J’ai adoré ce type de dessert !
Hello
Testé samedi dernier, tout le monde a aimé !!
Johan
Je vais garder cette recette au chaud !!
Comme toujours, merci pour vos recettes. !
Salut,
Recette validée par ma moitié ;)
Salut Johan,
Super rapide à faire !! :) Longue vie au blog !
Bonsoir,
Votre réalisation à l’air vraiment excellente, je vais essayer !
Salut Johan,
Testé aujourd’hui, c’est parfait pour un goûter réconfortant de dimanche après midi pluvieux !! :)
Bonsoir Johan,, J’ai suivi la recette à la lettre ;) Longue vie au blog !!
Salut Johan,, Testé aujourd’hui, c’est parfait pour un goûter réconfortant de dimanche après midi pluvieux. Longue vie au blog !
Bonsoir Johan,
Je vais garder cette recette précieusement !
Bonjour Johan,
C’était délicieux et tellement facile à faire.
Salut,
Juste excellent !! :)
Comme toujours, merci pour tes recettes. :-)
Salut,
Super simple à faire !! Merci pour toutes tes astuces ;)
Bonjour,
Cette recette va devenir un classique !! Merci beaucoup pour la recette