Cet œuf de Pâques au chocolat se construit avec treize mendiants au chocolat et peu de matériel, sans moule en polycarbonate. Vous pouvez choisir un seul chocolat ou composer un dégradé noir, lait, lait caramel et blanc, avec des thèmes pistache, noisette ou orange.
Le geste qui fait la différence est de garder le mendiant de base parfaitement plat puis de tester chaque étage avant de fixer les noisettes de séparation. Si les appuis ne sont pas alignés, l’assiette supérieure s’incline et l’œuf prend une allure d’œuf-tour-de-Pise. Pour prolonger vos réalisations, découvrez aussi la méthode de tempérage du chocolat.
Mes conseils pour réussir :
- Préparer une base stable : je vérifie que le mendiant inférieur est bien rond, régulier et parfaitement plat. Je ne cherche pas à lui donner une épaisseur précise qui n’est pas indiquée dans la recette : sa surface doit surtout éviter tout point de bascule quand on le manipule et recevoir correctement les autres étages.
- Tester avant de fixer : je pose les noisettes de séparation sur le mendiant inférieur puis je teste directement le mendiant suivant. Le bon repère est une assiette supérieure parfaitement horizontale, sans inclinaison visible ni point qui porte davantage. J’ajuste ensuite la hauteur des supports et je crée trois appuis bien plats et alignés avec une râpe de type Microplane.
- Construire un décor lisible : les trois chocolats fonctionnent. Le noir donne une saveur plus intense et un contraste marqué, le lait davantage de douceur et le blanc un résultat plus sucré et clair. Pour un dégradé ou des thèmes pistache, noisette et orange, je répartis volontairement les variantes et je garde les décorations centrées et régulières.
- Conserver la verticalité : les mendiants sont légers et la difficulté vient surtout de l’alignement. Le tripode d’appuis permet à la couche supérieure de reposer correctement sans partir de travers.
- Utiliser le patron pour créer votre oeuf revisité : <note à moi même : à retrouver…>
Œuf de Pâques revisité en mendiants au chocolat
Ingrédients
Matériel
Si la demande peut être traitée, vous recevrez la recette dans quelques instants.
Étapes de la recette
- Déposer treize mendiants au chocolat sur une feuille de papier sulfurisé. Le mendiant de base doit être bien rond, régulier et parfaitement plat.
- Prendre le chocolat noir de couverture de qualité, le chocolat au lait de couverture de qualité ou le chocolat blanc de couverture de qualité selon le résultat souhaité. Les treize mendiants peuvent aussi former un dégradé noir, lait, lait caramel et blanc ou être organisés par thèmes pistache, noisette ou orange.
- Poser les noisettes de séparation sur le mendiant inférieur puis tester directement le mendiant suivant. Vérifier que l’assiette supérieure reste parfaitement horizontale avant de fixer les noisettes au chocolat.
- Répartir volontairement les variantes et garder les décorations centrées et régulières afin que chaque étage reste identifiable.
- Ajuster la hauteur des noisettes supports puis utiliser une râpe de type Microplane pour créer trois appuis bien plats et parfaitement alignés sur le plan horizontal. Poser la couche supérieure sur ce tripode.
Si vous avez déjà suivi une recette à la lettre sans obtenir le résultat attendu, ce document vous évitera de refaire les mêmes erreurs ?
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
Pour progresser en pâtisserie, j’ai synthétisé les 5 erreurs invisibles que je vois le plus souvent chez les amateurs dans un document clair et pédagogique.
Questions fréquentes
Les trois chocolats conviennent. Le noir donne une saveur intense, le lait davantage de douceur et le blanc un résultat plus sucré et clair ; choisissez selon le contraste et le rendu souhaités.
Testez le mendiant supérieur sur les noisettes avant de les fixer. Il doit rester parfaitement horizontal, sans inclinaison visible ni point d’appui plus chargé que les autres.
Elle doit recevoir les étages sans point de bascule. Un mendiant rond, régulier et plat reste stable lorsqu’on le manipule et soutient mieux la construction.
Répartissez volontairement les variantes et gardez les décorations centrées et régulières. Chaque étage reste ainsi identifiable au lieu de mélanger les couleurs et les garnitures.
Ajustez la hauteur des noisettes supports puis créez trois appuis bien plats et alignés avec une râpe de type Microplane. Le mendiant supérieur repose alors sur un tripode stable.
Bonjour Johan, Je vais garder cette recette de oeuf de paques recette au chaud ;)
Salut Johan,
Je la bookmark pour d’autres occasions .
Salut Johan,
C’est super bon . Longue vie au blog :-)
Salut Johan, Je l’ai testé dimanche dernier, tout le monde a aimé !! :)
Salut,
Dégusté entre amis aujourd’hui : un régal !! Merci pour toutes tes photos détaillés ;)
Salut,
Je la mets de côté pour d’autres occasions !!
Merci pour toutes tes astuces :-)
Bonjour,
Votre recette est à essayer d’urgence !! :)
Salut Johan,
Je ne suis pas gourmande de ce type de recette, mais là : j’avoue, je suis conquise !! Un grand merci pour la recette de oeuf de paques recette !!
Bonsoir Johan,
Je l’ai testé aujourd’hui et ce fut une grande réussite !!
Je ne suis pas gourmande de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait ;)
Bonsoir Johan,
Recette de oeuf de paques original appréciée par ma moitié
Bonsoir Johan, Cette recette de oeuf de paques original est vraiment très bonne !!
Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est réellement une tuerie !! Longue vie au blog :-)
Bonjour,
Ta recette de oeuf de paques recette adorée par toute la famille !!
Merci pour toutes tes astuces !
Hello
J’ai adoré ce type de dessert !! :) Longue vie au blog ;)
Bonsoir Johan,
Ca à l’air vraiment super bon !!
Salut Johan,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end !! Comme toujours, merci pour vos recettes.