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Déroulé de la recette du chocolat chaud au citron vert et piment:
- Prélever un morceau du piment de la partie extérieure (ne pas toucher aux graines). Le découper finement et le placer dans un petit bol avec le sucre et le broyer jusqu’à obtenir une pâte fine (comptez 2 à 3 minutes). N’hésitez pas à utiliser des gants, à bien laver votre couteau et planche en bois et de ne pas se frotter les yeux sans être sûr d’avoir les mains bien lavées.
- Placer le lait, la crème, la pâte de piment et le zeste de citron vert dans une casserole. Couvrir et porter à ébullition un très court instant puis laisser infuser une dizaine de minute.
- Passer à la passoire cette préparation sur le mélange de chocolat noir et chocolat au lait.
- Reverser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen fouetter vigoureusement jusqu’à complète dissolution du chocolat. N’insistez pas trop sur ce temps de cuisson, sinon vous aurez un chocolat très épais (sauf si c’est que vous recherchez).
- Enfin, verser votre chocolat chaud au citron vert et piment dans des tasses et déguster aussitôt.
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- Préparer les ingrédients pour cette recette de chocolat chaud au citron vert et piment
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- Prélever un tout petit peu de piment
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- Regarder la quantité par rapport à la cuillère à café
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- Broyer finement le piment avec le sucre
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- Jusqu’à obtenir une pâte
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- Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat dans une casserole
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- Chauffer et laisser infuser
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- Chinoiser sur le chocolat
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- Puis reverser dans la casserole
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- Fouetter énergiquement quelques instants puis servir
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