✔ Téléchargement immédiat des 3 guides après paiement (5 fichiers PDF)
✔ 277 pages — Pâtes levées en A5 ; Crèmes et Entremets en A5 (smartphone) et A4 (impression)
✔ Paiement 100 % sécurisé via Stripe
✔ Accès à vie — sans abonnement
✔ 19,80 € d’économie par rapport à l’achat séparé
✔ Applicable dès votre prochaine session en cuisine
Pour qui ce n’est PAS fait
✗ Si vous cherchez des recettes pas à pas — elles sont sur le blog, gratuitement
✗ Si vous voulez reproduire sans comprendre — ce pack n’est pas fait pour ça
✗ Si vous êtes pâtissier professionnel — vous connaissez déjà ces mécanismes
Ce qu’en disent les lecteurs des guides inclus
Avis publiés sur les fiches des guides Pâtes levées et Crèmes, cités sans modification. Le pack lui-même n’a pas encore d’avis.
« Ma brioche a fait un bond… bondissant ! Pas de recettes mais l’explication simple des mécanismes de la fermentation.Voir les erreurs et les remédier au lieu de répéter sans cesse la recette en priant. J’ai progressé d’un coup. J’achète le PDF sur les crèmes, mousses, pour faire des progrès sur la crème patissière, crème brulée, crème anglaise,…. »
— François B., guide Pâtes levées · acheteur vérifié
« Top explications, je suis certain de progresser.
Merci pour ces brochures de technologies. »
— Bertrand P., guide Pâtes levées · acheteur vérifié
« Ce guide est très bien fait, il permet de comprendre beaucoup de choses. Je ne regrette pas l’investissement. J’espère arriver à mettre en pratique tous les conseils de Johan. merci »
— Karine V., guide Pâtes levées · acheteur vérifié
« Merci pour ce guide qui aborde des points rarement évoqués sur le net. La qualité des explications et les petits détails pour maitriser les process sont vraiment un plus pour la réussite des recettes. Je n’avançais plus dans mes expériences de fabrication de pain, j’ai trouvé une nouvelle dynamique!! »
— Robert F., guide Pâtes levées · acheteur vérifié
« Je pensais apprendre des choses, mais là, c’est vraiment complet ! et effectivement, faut bien le lire en entier une première fois pour tout comprendre… Ca ne ressemble à rien d’autre que j’ai vu sur le net : on apprend vraiment la technique derrière les pâtes levées, le pourquoi des étapes et s’adapter en cas de souci : BRAVO ! »
— Philippe K., guide Pâtes levées · avis non vérifié
« J’ai lu des deux PDF sur les pâtes levées et l’autre sur les crèmes : le voile se déchire ! Les mécanismes de fermentation, d’hydratation, de température, de cristallisation du beurre de cacao, expliqués simplement me permettre de voir mes erreurs et de les corriger aussitôt. Fantastique ! »
— François B., guide Crèmes · acheteur vérifié
« Ce guide est une mine d’informations de « PROFESSIONNEL » ! on ne trouve ça nulle part ailleurs ! Ce guide permet à des amateurs d’aborder des recettes de Chef ! il permet enfin de comprendre les ingrédients et comment les assembler. Il permet de devenir autonome ! Vraiment pour le prix, c’est un cadeau ! Merci Johan pour tout ce travail !
Pascale »
— Pascale P., guide Crèmes · acheteur vérifié
Avis des pâtissiers amateurs :
Le prof derrière les recettes
Je m’appelle Johan.
J’ai participé à l’émission Le Meilleur Pâtissier et je suis professeur de pâtisserie pour amateurs à Toulouse (parfois même un peu partout en France ! ) depuis plus de 10 ans.
J’aime transmettre simplement, expliquer les techniques, partager les astuces et surtout vulgariser la pâtisserie pour la rendre accessible.
Mon objectif : que chacun puisse réussir un gâteau au rendu de boutique, chez soi, avec plaisir et sans stress.
