Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Les deux guides de référence de maPatisserie.fr réunis. Pâtes levées + crèmes, mousses, ganaches et crémeux : tout ce qu'il faut comprendre pour ne plus jamais subir vos préparations.
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✔ 89 pages (A4) de méthode claire (format A5 pour lecture sur smartphone + format A4)
✔ 26 chapitres consacrés aux crèmes, mousses, ganaches et crémeux
✔ Plus de 40 tableaux pour choisir les bons ingrédients et températures
✔ Une annexe de diagnostic pour comprendre et corriger les échecs
Comprenez enfin la fermentation, les temps de pousse et les erreurs invisibles qui sabotent vos brioches, pains et viennoiseries maison pour les réussir avec méthode.
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