Dans l’univers de la pâtisserie, les décorations alimentaires apportent une dimension esthétique toute particulière, et permettent de personnaliser facilement des entremets, des gâteaux, mais aussi des biscuits ou d’autres créations.
Selon le support qui est choisi, elles peuvent aussi bien ajouter du relief à la pâtisserie, ou encore de la couleur, une forme particulière ou même une finition plus travaillée pour valoriser une création. Toutefois, pour que le résultat soit vraiment à la hauteur de vos espérances, leur utilisation demande quelques précautions qui permettent aussi de préserver leur aspect et leur tenue…
Zoom sur PCB Création, la référence des décorations alimentaires
Parmi les nombreux acteurs du domaine de la pâtisserie, certains d’entre eux arrivent à se démarquer de la masse. Depuis plus de 30 ans, le spécialiste des décorations alimentaires PCB Création accompagne justement les professionnels de la gastronomie avec des décors alimentaires conçus et fabriqués dans sa manufacture en France. Dans son offre très complète, on peut notamment retrouver des décors en chocolat, en sucre et en meringue, ainsi que des feuilles de transfert ou structurées, mais également des moules qui peuvent être thermoformés ou en silicone.
Pour de plus en plus de professionnels de la pâtisserie, le choix de PCB Création est désormais une évidence qui repose sur la diversité de ses expertises, mais aussi sur sa capacité à proposer des solutions personnalisées quand cela est nécessaire. Et pour mieux servir ses clients, l’entreprise dispose même d’un service dédié aux demandes sur-mesure, avec à la fois des décors, des motifs, des formats et des conditionnements qui peuvent s’adapter aux différents projets selon les cas.
4 astuces pour bien utiliser les décorations alimentaires sur vos pâtisseries
Afin de réussir sa pâtisserie, les décorations doivent être sélectionnées en fonction du gâteau, de sa composition et du résultat visuel qui est recherché. Pour cela, quelques bonnes pratiques permettent ensuite de les intégrer harmonieusement à chaque création…
1. Choisir une décoration adaptée au support
Avant de poser un décor sur le gâteau, il convient de tenir compte de la surface sur laquelle il sera installé. Par exemple, un décor en chocolat, une feuille imprimée ou une pièce en sucre ne répondent pas tout à fait aux mêmes contraintes. La texture de la pâtisserie, son humidité et sa température peuvent aussi influencer la tenue de la décoration.
2. Positionner le décor au dernier moment
Pour conserver un rendu net, la pose peut être réalisée une fois la pâtisserie suffisamment stabilisée. En effet, cette précaution permet de limiter les risques liés à l’humidité ou aux manipulations, et permet au passage de préserver les détails du décor jusqu’au moment du service.
3. Jouer sur les formes et les volumes
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, une décoration alimentaire ne doit pas forcément rester plate. Ainsi, dans certains cas, les différents supports peuvent permettre de créer du relief et de structurer visuellement une pâtisserie. Un décor placé verticalement, légèrement incliné ou associé à plusieurs éléments, peut même donner davantage de profondeur à la présentation de la pâtisserie.
4. Adapter les couleurs à la création
Enfin, la couleur du décor participe aussi à l’équilibre visuel de la pâtisserie. Elle peut reprendre une teinte déjà présente dans la recette ou, au contraire, créer un contraste avec elle. Quel que soit votre choix, pour conserver une présentation harmonieuse, il reste toujours préférable de limiter le nombre de couleurs et de les accorder avec les autres éléments.
