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- Suivant les saveurs de votre entremet, zester du citron jaune, vert ou une orange pour améliorer le goût de votre biscuit cuillère.
- Le biscuit cuillère peut être légèrement imbibée afin de la rendre fondante. Un sirop d’imbibage se réalise en faisant bouillir quelques instants (103-106 °C pour être précis) la même quantité du sucre et que d’eau et un brin d’alcool ou de liqueur. Choisissez ces derniers en fonction des parfums de votre entremets (Grand Marnier ou Cointreau pour rappeler un arôme d’orange, Rhum pour des saveurs autour des produits exotiques, Kirsch ou Marasquin pour des parfums proches des fruits rouges, l’Amaretto pour connoter l’amande, liqueur de café, de banane, de citron, etc.). Lorsque le sirop a refroidi, puncher votre biscuit cuillère sans excès à l’aide d’un pinceau.
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Bonjour,
Je souhaiterai rouler le biscuit pour faire une buche tiramisu. Est ce que c'est possible ou ça va casser ? A moins de le rouler chaud et de le laisser refroidir dans un torchon humide comme une génoise traditionnelle en faite ?
Merci !
Bonjour,
Le biscuit est assez souple, il est donc pliable facilement, mais oui, la technique du torchon est une bonne idée.
Bonne réalisation !
Bonjour
Je souhaite faire ce biscuit pour faire une Charlotte au chocolat avec des griottes amarena
Est ce que je fais une mousse au chocolat classique ! Que me conseillez vous ?
Bonjour,
Alors, je ne sais pas ce que c'est une "mousse au chocolat classique", mais je vous conseille de faire ma recette de mousse chocolat sur base de crème anglaise avec du chocolat de couverture, ça va bien tenir.
Bonne réalisation
Bonjour est ce que l'on peut l'utiser pour une buche "tiramisu" et supporte t'il la congélation.
Merci bonne journée
Bonjour, oui ce biscuit résiste à la congélation, donc vous pouvez réaliser votre entremet avec cette base.
Un grand merci pour votre retour. J’ai une dernière question. Quelles dimensions dois-je choisir pour le rectangle à pâtisserie si je veux réaliser un tiramisu pour 6 personnes ?
Bonjour, je dirai au moins 20x30cm, mais je vous laisse consulter ma Recette du Tiramisu
Bonjour,
quelles quantités faut-il utiliser si je veux réaliser un biscuit cuillère dans un carré à pâtisserie de 15x15 cm ?
merci !
Bonjour,
15x15 est vraiment petit, diviser par deux mes quantités puis découper un biscuit à la bonne dimension une fois ce biscuit un peu plus grand cuit et refroidi.
Bonne réalisation !
Bonjour, est ce qu'il est possible d'intégrer directement du café dans la pate du biscuit ?
Merci !
Bonjour, je n'ai jamais réfléchi à cette option, mais cela me semble jouable avec du café soluble dilué dans les œufs.
Bon test !
Bonjour Johan
Il y a longtemps que j ai envie de faire un framboisier avec un biscuit à la cuillère.
Tout d' abord puis je le faire ??
Si je cuis,ce biscuit sur une plaque, sur quelle épaisseur
Dois je l étaler ?
Ou, si je décide de le pocher
Quel n⁰douille me conseilles tu???
Merci beaucoup d'avance
Bonjour, aucune contre indication pour faire un biscuit cuillère pour un framboisier. Pour l'épaisseur, cela dépend de la taille du framboisier final, mais je dirai entre 4-7 mm.
Pour faire des biscuits cuillères traditionnels, je dirais une douille de 12 MM environ.
Merci
Merci beaucoup.
Je vais tenter et je te donnerai un retour
Je voudrais faire cette recette mais dans un moule à manqué est ce possible ? Merci bonne journée
Bonjour,
Oui, c'est possible, il faudra cuire doucement et bien plus longtemps.
The recette de biscuit cuillere culte pour ma part !!
Un grand merci pour la recette de biscuit a la cuillere !!
Super recette de biscuit cuillère, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n'est pas fan de ce type de recette !! Merci beaucoup pour la recette de biscuit cuillere ;)