Recette glaçage chocolat au lait

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• Bonjour
  tout d’abord bien évidemment merci pour vos recettes .
  J’ai une petite question d’ordre technique concernant l’utilisation de la gélatine .
  Question valable pour être recette mais aussi plus généralement pour toute les recettes nécessitant de la gélatine .
  Pouvez vous vous précisez le ration entre poids feuille de gélatine et poids gélatine à réhydrater avec insertion d’eau ?
  2,5 feuilles tromper dans l’eau , maintenant pour l’utilisation de 4,5 gr en poudre quelle quantités d’eau utiliser avec ce gramage?
  La quelle des deux solutions est la plus efficace ?
  merci par avance .
  vincent

  • Bonsoir,
    La gélatine doit être réhydratée avec 6 fois son poids en eau, que ce soit feuille ou poudre.
    Il n'y a aucune différence entre une gélatine feuille ou poudre, à degré Bloom équivalent.
    Bonne réalisation.

• Bonjour, j'ai déjà fait une recette d'un glaçage à base de chocolat blanc, y'a-t-il une différence pour la réaliser avec du chocolat au lait, ou je peux utiliser la même recette et faire uniquement ce remplacement ?
  Merci d'avance

  • Bonjour,
    Non, c'est des recettes spécifiques à chaque fois, voici la recette pour un glaçage coloré.

• Salut Johan,
  Ca à l'air vraiment super bon !! :)

• Cette recette de nappage chocolat est vraiment très bonne Merci pour toutes tes astuces...

• Salut,
  Nous venons à l'instant de manger : une tuerie !

• Bonsoir Johan,
  Ta recette de nappage chocolat validée par toute la famille

• Bonjour
  Peut-on réaliser ce nappage sans le nappage neutre ?
  Merci d'avance pour votre aide.

  • Cela va forcément altérer le résultat finale, cela apporte une certaine texture et brillance.

• Bonjour, C'est vraiment bon !! Longue vie au blog

• Bonjour Johan,
  Un véritable régal .

• Bonjour,
  Elle a fait l'unanimité à la maison ;)