Glaçage miroir chocolat noir
Voici la recette du meilleur glaçage miroir que j’ai pu réaliser jusqu’à maintenant. C’est un glaçage miroir noir avec une belle brillance et facile à travailler. Cette recette est une adaptation d’une recette distribué par Cacao Barry lors de cette démonstration dans le sud de France.
Après avoir testé la recette plusieurs fois et posté des photos alléchantes sur Instagram et Facebook, je vous la propose enfin sur le blog.
Note des internautes du glaçage miroir : Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Les ingrédients :
Le matériel :
La quantité : pour recouvrir un entremets de 20 à 24 cm.
La durée : + 6h mini de repos (une nuit).
Suite de la recette à la page suivante »
Page: 1 2
Recette du macaron à la pêche avec une garniture dérivée de la pâte de fruit, sans chocolat blanc ! Lire la suite
Recette pas à pas pour réaliser un entremets pêche melba avec de la pêche, framboise, mousse à la vanille sans… Lire la suite
Recette d'éclairs framboise pistache associant plusieurs textures gourmandes : croquant, crémeux, fruits frais : un vrai régal... Lire la suite
Recette du fraisier à la pistache : biscuit pain de Gênes pistache, crème mousseline à la pistache. Le centre sera un… Lire la suite
Recette d'un entremet framboise composé d'une mousse à la framboise, d'un insert gélifié à la framboise et d'un biscuit Pain… Lire la suite
Recette de la tarte aux fraises à la crème pâtissière, le tout sur une base de pâte sucrée savoureuse :… Lire la suite
Ce site internet utilise des cookies.
Voir les commentaires
Bonjour,
Est ce possible d’utiliser ce glaçage pour glacer les éclairs ? Je ne suis pas fan des glaçages au fondant et je recherche une alternative. Merci de votre réponse
Bonjour Isabelle, j'ai eu le même réflexe que toi, j'ai testé et malheureusement ça ne marche pas très bien, car le glaçage même un peu froid, continue à couler sur les côté de l'éclair. Il faudrait un éclair congelé et un glaçage un peu froid, mais je ne compte pas congeler les éclairs avant le glaçage donc il faut une autre recette que je n'ai pas encore trouvé...
Salut Johan,
Cette recette de glacage miroir chocolat va devenir un classique !! :)
Salut Johan,
Super recette de glacage chocolat miroir, on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant il n'est pas fan de ce type de recette :-D
recette réussi est adopté pour les mets avec cacao, facile à réaliser, même si je n'ai pas utilisé le sucre inverti, je vais d'ailleurs essayer la recette pour l'utiliser la prochaine fois.
Bonjour,
Je ne comprend pas bien, le poids de glucose donné est à remplacer par le sucre inverti ou c'est un oubli dans la recette?
Bonsoir, effectivement, j'avais oublié le glucose dans la recette, c'est corrigé, merci beaucoup !