Biscuit joconde cuit
Biscuit Joconde sortant du four
Le biscuit Joconde est un biscuit moelleux au parfum d’amande qui sert de base à certains entremets, dont le fameux opéra, mais peut être utilisé pour des socles de bûches glacés, car il supporte bien la congélation.
C’est un biscuit généralement fin et très tendre, sa souplesse et finesse est un allié, il épouse aussi bien des surfaces planes que circulaires (tour d’entremets rond) par exemple.
C’est tout simplement un de mes biscuits préférés, il est très savoureux, même un peu épais, il reste très agréable à manger.
Pour des associations avec le chocolat, vous pouvez aussi partir sur le biscuit Joconde noisette. Selon votre recette finale, vous pouvez facilement déposer dessus une base croustillante à base de feuillantine pour ajouter du croustillant à la base de votre création.
Si vous voulez avoir un biscuit plus présent dans votre dessert, orientez-vous vers des recettes plus généreuses comme le biscuit Madeleine ou le biscuit sablé breton.
Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux Instagram ou Facebook.
Note des internautes de la recette du biscuit Joconde : Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Les ingrédients :
Le matériel :
La quantité :
La durée : min.
Suite de la recette le biscuit Joconde à la page suivante »
Page: 1 2
Recette des macarons Menthe Chocolat façon After Eight, c'est avec dire avec un chocolat noir équilibré et une menthe fraîche... Lire la suite
Recette de la mousse au praliné facile idéale pour vos verrines et entremets aux saveurs de chocolat, caramel voir citron.… Lire la suite
Recette originale d'une tarte entremet caramel brownie avec des saveurs de chocolat au lait caramel et brownie au chocolat noir. Lire la suite
Recette de la dacquoise à l'amande. Biscuit à base de meringue et d'amande, utilisée dans les entremets et desserts en… Lire la suite
Je vous propose un petit tour d’horizon des différentes levures : levure de boulanger, levure chimique, levure sèche, levain... Lire la suite
Recette facile pour vous aider à réaliser pas-à-pas de belles chouquettes maison. Lire la suite
Ce site internet utilise des cookies.
Voir les commentaires
Bonsoir , puis je faire le biscuit Joconde la veille svp ? Si oui comment puis je le garder ? Est ce que je dois le filmer encore tiède ou attendre qu'il refroidisse .
Merci d'avance
Bonjour,
Oui, c'est faisable la veille, filmer le biscuit encore tiède puis le placer au frais, sinon, gros risque de moissure dans la nuit !
Bonne réalisation
Bonsoir est ce qu un biscuit Joconde ne sera pas trop lourd pour un gâteau en forme de coeur genre number cake pour l étage et quelle épaisseur doit on faire pour le cuire merci de me répondre
Bonjour,
peut on enlever le beurre pour en faire un biscuit sans lactose?
Merci
Bonjour,
Oui, vous pouvez, vous perdrez en moelleux, peut être un peu d'huile peut compenser cela.
Bon test !
Bonjour,
D'abord merci pour votre blog super clair et compréhensible!
Quelques questions concernant la cuisson svp :
- est-ce que le biscuit développe beaucoup à la cuisson ? Car je dois découper 3 carrés de 20x20cm (pour faire un opéra) et il faut donc que je répartisse l'appareil sur 2 plaquesn avant de le tailler...
- faut-il démouler le biscuit dès la sortie du four ?
- peut-on faire le biscuit la veille et si oui quel est le meilleur moyen de le conserver ? (à l'air libre, cellophané ou dans une boite hermétique peut-être ?) vaut-il le découper avant ?
Ouf fini... En espérant avoir été clair et aussi compréhensible que votre blog !!
Merci d'avance et bonne continuation !
Bonjour,
le biscuit developpe s'il est coulé épais, s'il est coulé fin, proportionnellement, il va peut gonfler. Pour un opéra, c'est justement le but recherché.
Vous pouvez le démouler une fois froid, sans souci. Pour le conserver : sous papier cellophane et au frais, cela ira parfaitement.
Bonne réalisation !
bonjour doit on separe les jaune des blanc svp
Bonjour,
Vous aurez besoin d'une part, d'œufs entiers et d'autres parts, de blancs d'œufs.
Bonne réalisation !
Je voudrais la recette du biscuit Joconde
Bonjour,
Ca tombe bien, vous êtes sur la recette du biscuit Joconde !
Bonjour. Peut-on faire le biscuit la Joconde pour faire la bûche de Noël comme les bûches ou en superposant plusieurs couches avec crème entre les couches ? Merci si vous pouvez me répondre . Cordialement Viviane
Bonjour,
Je ne suis pas sûr de bien comprendre la question, pourriez-vous m'expliquer d'une autre manière ?
Merci
Bonjour le biscuit Joconde pour un number cake c'est possible ou trop délicat
Oui c'est possible ma fille le faut.
Bonsoir, je ne connais rien en number cake, mais ce dont j'en comprends, ça serait mieux un biscuit friable, type pâte à tarte.
Oui c’est possible je l’utilise à chaque fois pour mes number cake :)
S'il vous plaît peut-on utiliser ce biscuit pour un roulé
Oui, bien sûr, pensez à ne pas le faire trop épais toutefois pour faciliter le roulage.
Bonjour je cherche à faire une génoises où un biscuit Joconde au sirop d'érable pour un entremet au restaurant où je travaille avez vous une suggestion ?
Je suis cuisinier, la pâtisserie n'est pas mon domaine de prédilection merci aplus
Bonjour,
Je vous conseille vraiment le biscuit Joconde, qui est vraiment délicieuse. La première idée qui me vient est de faire ce biscuit avec du "sucre de sirop d'érable" pour voir.