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Déroulé de la recette de la pâte brisée
Casser l’œuf dans un bol et le battre à l’aide d’une fourchette jusqu’à qu’il soit bien liquide. Prélever le poids nécessaire.
Sabler la farine avec le beurre coupé en dés froids (soit à la main, soit avec le robot équipé de la feuille – fouet plat)
Verser l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame sans être trop humide.
Fraser la pâte sur votre plat de travail : cela consiste à l’écraser avec la pomme de la main jusqu’à être sûr qu’il n’y a plus de morceaux de beurre apparent.
Rassembler la pâte brisée, filmer et laisser reposer au moins 1h au frais, voir une nuit sans souci.
Abaisser à 2-3 mm et foncer le cercle à tarte selon votre besoin. Piquer pour éviter les bulles d’air.
Laisser reposer 20 min au réfrigérateur (voir congélateur) avant de cuire au four à environ 165-170°C pendant 18-25 min jusqu’à avoir une belle coloration
Pour réaliser cette de pâte brisée, mettre le beurre, la farine et sel ensemble
Sabler le mélange.
Ajouter l’œuf
Mélanger du bout des doigts, délicatement
Vous devriez obtenir une belle pâte brisée homogène.
Éventuellement, fraiser contre votre plan de travail pour vérifier que tous les éléments sont bien mélangés.
Abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer au frais.
Voilà, votre pâte brisée est prête à être utilisée !
Bonjour chef. Lors de la dégustation ma pâte à tarte est très dure .Qu'elle en est la raison? Merci pour votre aide. J'adore votre blog, il m'est très utile.
Bonjour Françoise,
Je suis perplexe suite à votre retour, très dure, c'est à dire ? Très croustillante ? Vous l'avez cuite combien de temps et à quelle température ?
Merci
Bonjour Johan,, La photo fait trop envie et en plus c'est vraiment une tuerie ! Longue vie au blog ;)
Salut Johan,
Je l'ai réalisé 3 fois et jamais déçue ;)
, Merci beaucoup pour cette recette !! Longue vie au blog.
Salut,
J'ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis. Merci pour toutes tes photos détaillées...
Hello, Délicieux !
Johan
Les photos sur ton facebook faisaient trop envies et en plus c'est réellement une excellente recette :-D
, J'ai suivi la recette à la lettre ;) Un grand merci pour la recette
Bonjour Johan,
Super simple à faire ;) Longue vie au blog.
Bonsoir Johan,
Cette recette est vraiment excellente ;)
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Bonjour chef. Lors de la dégustation ma pâte à tarte est très dure .Qu'elle en est la raison? Merci pour votre aide. J'adore votre blog, il m'est très utile.
Bonjour Françoise,
Je suis perplexe suite à votre retour, très dure, c'est à dire ? Très croustillante ? Vous l'avez cuite combien de temps et à quelle température ?
Merci
Bonjour Johan,, La photo fait trop envie et en plus c'est vraiment une tuerie ! Longue vie au blog ;)
Salut Johan,
Je l'ai réalisé 3 fois et jamais déçue ;)
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J'ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis. Merci pour toutes tes photos détaillées...
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Johan
Les photos sur ton facebook faisaient trop envies et en plus c'est réellement une excellente recette :-D
, J'ai suivi la recette à la lettre ;) Un grand merci pour la recette
Bonjour Johan,
Super simple à faire ;) Longue vie au blog.
Bonsoir Johan,
Cette recette est vraiment excellente ;)