Éclair au café revisité (assiette ardoise par Ard’Time)
Voici une recette revisitée de
- À l’aide d’un petit couteau à scie, ouvrir la pâte à choux [1] à mi-hauteur
- Dresser la crème mousseline [2] café sur chaque chou.
- À l’aide d’une petite cuillère, réaliser une petite cavité au centre de la crème et verser une cuillère à café de la réduction de café.
- Reposer la partie supérieure des choux pour terminer votre éclair au café revisité.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
- À l’aide d’un petit couteau à scie, ouvrir la pâte à choux à mi-hauteur
- Dresser la crème mousseline café sur chaque chou.
- À l’aide d’une petite cuillère, réaliser une petite cavité au centre de la crème et verser une cuillère à café de la réduction de café.
- Reposer la partie supérieure des choux pour terminer votre éclair au café revisité.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace.