Profiteroles
Profiteroles
Les profiteroles sont un dessert que l’on retrouve assez souvent en restauration, car elles font toujours leur effet, mais parfois, la qualité laisse à désirer, car elles ont passé trop de temps au congélateur… Aujourd’hui, je vous propose une recette de profiteroles au chocolat gourmande, simple et facile !
Si vous vous demandez comment faire des profiteroles : ce n’est pas très compliqué, c’est juste un chou garni de crème (crème pâtissière) ou mieux, de glace vanille (maison ou pas). Je vous propose aussi de rajouter une sauce chocolat qui ne durcit pas, à laisser couler tiède dessus, pour le plus grand bonheur des gourmands.
Optionnel : j’ai rajouté une couche de craquelin sur le dessus, qui apporte une texture croustillante dessus et qui permet d’avoir de joli choux. Ce n’est pas obligatoire, mais je vous le conseille fortement ;-).
Vous pouvez faire ces profiteroles maison plusieurs jours à l’avance sans souci et les conserver au congélateur, dans un emballage hermétique. De même, vous pouvez tout faire la veille : craquelin, pâte à choux et sauce chocolat…
Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux Instagram ou Facebook.
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| La quantité : Une douzaine de profiteroles au chocolat | La durée : . |
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Suite de la recette de profiteroles à la page suivante »
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Bonjour,
testé 2 fois et les choux s étaient mais ne gonflent pas…
Bonjour,
Bizarre, peut être trop d'hydratation des choux ? Mauvaise température du four ?
Échec également déçue de la recette. J’ai l’habite d’en faire mais je n’avais plus les mesures en tête et c’est la premier fois que je les rate. Bcp trop plat
Bonjour,
Vous avez surement faite une erreur lors du dessèchement de la pâte ou l'ajout des œufs, n'hésitez pas à m'envoyer des photos par email ou Instagram des étapes pour que j'essaie de trouver le souci.
Testé et échec, ils ont commencé à gonfler mais arrêté très vite et retombes. J'ai tout suivi comme il faut c'est très très rare que j'ai des échecs en pâtisserie du coup j'aimerais comprendre d'où ça peut venir.
Bonjour, cela ressemble beaucoup à un problème de cuisson, four trop chaud et cuisson pas assez longue. Combien de temps avez vous cuit vos choux et quelle température ?
Une catastrophe... Et je ne comprends pas pourquoi
Bonjour,
Sans autre explication, je ne vais pas pouvoir vous aider malheureusement.
Merciiii pour cette sublime recette bien expliquée.
J'ai tenté l'expérience pour l'anniversaire de mon beau père car c'est son dessert préféré, il s'est régalé !!!! Et toute la famille aussi. Bon, j'avoue, j'ai pas tenté la glace ramollie, je les ai coupé en 2. Mais la prochaine fois je tente.
Encore Merci !
Bonjour Julie,
Merci infiniment pour votre retour enthousiaste ! Je suis ravi d'apprendre que la recette a été un succès pour l'anniversaire de votre beau-père. C'est formidable que toute la famille se soit régalée !
N'hésitez pas à revenir sur le blog pour d'autres recettes et à partager vos expériences. Merci encore de votre confiance et bonnes futures aventures culinaires !
Bien à vous,
Merci pour ce partage
bonjour Chef,
je vais me lancer - moi qui n'ai jamais osé laisser ramollir la glace, alors là j'y vais et je ne couperai pas mes choux en 2
Merci
Bonne réalisation, j'attends votre retour avec impatience !
Voilà, c'est fait ET réussi - ils étaient tous bien remplis (sauf 1) Un délice pour tous et de la fierté pour moi
mille merci
Excellente nouvelle ! N'hésitez pas à partager le blog autour de vous pour le faire connaître ;)