macaron pêche
Macaron pêche
Après plusieurs macarons aux fruits (citron, framboise, fraise, noix de coco…) , je vous propose une recette du macaron pêche ! Dans ces recettes, je ne voulais vraiment pas utiliser une base de ganache au chocolat blanc, qui apporte une saveur qui n’a rien à faire dans un macaron au fruit « pur ».
C’est pour cela que j’ai élaboré cette recette de « ganache pêche » qui ne contient que de la pêche, sucres et gélifiants. C’est en fait une sorte de pâte de fruits détournée. Plus fastidieuse à réaliser qu’une ganache chocolat blanc (pas fan de goût avec la pêche), je suis tout de même content du résultat.
Pour cette recette de macaron pêche : j’utilise de la purée de pêche de chez Capfruit. L’avantage est de pouvoir disposer d’un bon gout de pêche de qualité tout au long de l’année. Ces purées sont de qualité professionnelle, se congèle si vous n’utilisez pas tout d’un coup et vous permettront de faire aussi des mousses à la pêche, crémeux à la pêche, s’en servir en finition sur votre dessert, milkshake ou cocktail… Si vous n’avez pas de purée de pêche sous la main : vous pouvez la fabriquer en mixant des pêches savoureuses et en passant la purée dans un tamis afin d’avoir une préparation bien lisse.
Enfin, si vous vous demandez comment faire des macarons, j’ai essayé d’être le plus clair possible dans chaque étape. N’hésitez pas à lire et regarder les photos attentivement. Ne passez pas à l’étape suivante si l’étape en cours n’est pas parfaite.
Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux Instagram ou Facebook.
Note des internautes sur cette recette de macarons à la pêche : Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
| La quantité : environ 45 macarons | La durée : . |
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Suite de la recette du macaron pêche à la page suivante »
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what a good idea, dear Johan. To make something delicious with pears just in this time when they are in season. thank you. You save my treat for the weekend. Bless you
Thank you for your comment ! Take care
Bonsoir,
a chaque fois que je fais ce genre de ganache, mes macarons sont mous et sont pateux dans la bouche, forcément détrempés par le fruit, sauf que moi je ne mets pas de glucose est ce pour cela ?
Bonjour,
Quand vous dites 'à chaque fois que je fais ce type de ganache', vous parlez de mes différentes recettes de garnitures de macarons aux fruits ?
Merci
Non pas forcément les votre un curd citron ou framboise, je chablonne au chocolat blanc et malgré tout le macaron devient mou et pas agréable en bouche, pourquoi, rencontrez vous ce problème est ce normal’?
Bonjour Odile,
Si votre macaron devient mou, c'est qu'il est fourré d'une garniture qui contient beaucoup trop d'eau, c'est donc donc que les recettes que vous avez choisi ne sont pas du tout adapté pour garnir des macarons. Je vous conseille vivement de tester mes recettes de garnitures de macarons aux fruits, j'ai travaillé afin que le goût du fruit soit bien présent et que la garniture soit stable dans un macaron.
Cordialement
Merci, je vais effectivement essayer et je reviendrai vous faire un retour. Merci pour tout.
Je la ferais à nouveau pour ma famile !!
De la bombe.
Comme toujours, merci pour vos recettes. ;)
Bonjour,, Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c'est vraiment une tuerie !!
J'en fais 2 par semaine environ, c'est toujours un régal !!
Bonsoir Johan,, La photo fait trop envie et en plus c'est vraiment une tuerie !! Merci beaucoup pour la recette ;)
Salut,, Cette recette est délicieuse et bien dosée :-D
Salut Johan,
Recette validée par toute la famille ! Longue vie au blog ;)
Hello
J'en fais 3 par mois environ, c'est toujours un régal.