Desserts

Millefeuille framboise et crème légère vanille

Millefeuille framboise et crème légère vanille

Millefeuille framboise et crème légère vanille

Ce millefeuille framboise et crème légère vanille est une variante printanière du traditionnelle millefeuille à la vanille. La garniture de ce millefeuille se compose de framboises fraiches et d’une crème légère (crème diplomate) à la vanille avec une pointe de rhum. Le tout présente une association assez fraiche qui se prête à la saison estivale. Vous pouvez encore varier cette recette en remplaçant la crème diplomate par une crème pâtissière à la framboise. Pour certain, la difficulté de cette recette la réalisation de la pâte feuilletée. Mon premier conseil est de la réaliser très tranquillement, sur 2 à 3 jours.Prenez le temps de bien laisser cuire votre pâte feuilletée. Avant de l’étaler avant cuisson, bien réfléchir à une forme autorisant la découpe de 3 parts égales.
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La quantité : pour 4 à 6 personnes. La durée : .

Les ingrédients :

  • Pour la pâte feuilletée
    • 300 g de farine T55
    • 7 g de sel fin
    • 170 g d’eau (environ)
    • 200 g de beurre de tourage 84% MG
  • Pour la finition
    • 200 g de framboise
    • Sucre
    • Optionnel : nappage neutre, voir gelée de pomme + jus de framboise
  • Pour la crème diplomate vanille
    • 30 cl de lait entier
    • 1 gousse de vanille
    • 65 g de jaune d’œuf (3 à 4 jaunes)
    • 80 g de sucre semoule
    • 30 g de poudre à crème (maïzena, farine…)
    • Une pointe de rhum
    • 6 g de gélatine (+ 36 g d’eau de réhydratation si gélatine poudre)
    • 200 g de crème liquide entière 30-35% très froide

Le matériel nécessaire à cette recette :

Suite de la recette du millefeuille Framboise à la page suivante »

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27/05/2024 7h00

Voir les commentaires

  • Salut Johan, recette de mille feuille framboise excellente et inratable !! :)

  • Bonjour ! J'ai voulu attribuer 5 étoiles à votre excellente recette de mille feuilles et n'ai réussi qu'a en indiquer une sur cinq^^ y a t-il moyen de revenir en arrière et de vous attribuer les 5 étoiles que vous méritez !

  • Merci pour la recette . Penses tu qu une pâte feuilletée rapide pourrais faire l'affaire ou pas?

    • Oui, tout à fait, mais le feuilletage sera forcément de moins bonne qualité. Ça permet toutefois de sortir un bon dessert. Fait attention à réaliser une bonne cuisson, pas trop forte pour bien cuire à cœur ta pâte, c'est ce qui fait ce si bon goût

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