Crème mousseline pistache
La crème mousseline pistache est un dérivé de la crème pâtissière montée au beurre. Sa consistance assez ferme, et contrairement aux idées reçues, plutôt légère et douce en bouche si elle est correctement réalisée. Elle est basé sur la recette de la crème mousseline traditionnelle et l’ajout d’une pâte de pistache pour en modifier le goût. Elle s’accommode bien avec les fruits (dans un fraisier par exemple), mais comme sur la photo, en crème pour éclairs à la pistache.
Note des internautes de la crème mousseline pistache : Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Les ingrédients :
Le matériel :
La quantité : environ 500 g de préparation, soit pour un petit fraisier ou une quinzaine d’éclair.
La durée : min.
Suite de la recette à la page suivante »
Page: 1 2
Recette traditionnelle de la Tourtière (ou Pastis Gascon) : une pâte fine croustillante et une garniture à la pomme caramélisée… Lire la suite
Recette chausson aux pommes maison et rapide à faire : pâte feuilletée maison et compote de pommes pour réaliser un… Lire la suite
Recette de la glace noix de coco, idéal comme dessert durant la période estivale. Facile et pas trop sucrée, cette… Lire la suite
Recette des truffes en chocolat à la Cannelle : une friandise de Noël express composée d'un bon chocolat, un peu… Lire la suite
Recette de la crème pâtissière à la framboise. Aussi facile à réaliser qu'une crème pâtissière classique, elle accompagnera choux, éclairs... Lire la suite
Recette crème mousseline à base de crème pâtissière. La crème mousseline est utilisée dans le Fraisier, Paris-Brest, Millefeuille... Lire la suite
Ce site internet utilise des cookies.
Voir les commentaires
« Je ne comprends pas pourquoi faire fondre la crème pâtissière. » Merci.
Bonjour, cela ne consiste pas à faire fondre la crème pâtissière mais à la faire cuire jusqu'à qu'elle redevienne liquide, car elle passe par une phase grumeleuse, il ne faut s'arrêter à ce moment, mais prolonger la cuisson d'une bonne minute ou deux, jusqu'à qu'elle redevienne un peu plus "liquide".
MERÇI
Bonjour
je vais essayer cette recette mais j’aimerais savoir si je peux aromatiser la crème mousseline avec un autre parfum et comment si par exemple je la fait au chocolat ou au café ( que veut dire le QS dans la liste des ingrédients) .votre site est super ( recette de la brioche feuilletée validée par tout la famille , une tuerie!!!)
Bonjour,
Pourquoi ne pas regarder directement ma recette de crème mousseline café ? ;)
Par contre, la crème mousseline chocolat sera à modifier, car le chocolat contient du beurre de cacao qui va durcir en refroidissant. Si vous gardez la même quantité de beurre, cela va faire gras et très compact.
QS = Quantité Suffisante = juste ce qu'il faut ;)
Bons tests
Hola, una pregunta por favor, ¿por qué tengo que esperar a que la crema vuelva a ser líquida? ¿No se degrada el almidón? Si mido la temperatura, ¿qué temperatura debo alcanzar? Muchas gracias.
Hola, es anormal que la crema vuelva a ser líquida. La mantequilla debe introducirse en una crema pastelera a una temperatura de aproximadamente 16-19 °C, con una mantequilla a una temperatura similar. Verifique que esté utilizando mantequilla de calidad con un 82% de materia grasa.
Si tienes más preguntas, no dudes en preguntar. ¡Buena cocina y que tengas un buen día!
De la bombe .
Bonsoir Johan,
Ta recette est excellente !
Merci beaucoup pour la recette de creme mousseline pistache...
Bonsoir Johan,
Elle a fait l'unanimité à la maison .
Bonjour,
Ta recette de crème mousseline pistache est aimée par toute la famille ;)
Bonjour,
recette de creme mousseline pistache excellente et inratable ;)
Un grand merci pour la recette de mousseline pistache :-)
Effectivement ça à l'air bon.