Pourtant simple, cette recette de gâteau au chocolat a fait l’objet de plusieurs sessions de tests avant que je vous la publie ! En effet, je voulais proposer une vraie recette de gâteau au chocolat, pas un remix d’un fondant au chocolat ni d’un Brownie. J’ai alors testé 3 recettes, sélectionné les éléments qui me semblaient bons, mixé tout cela dans une nouvelle recette, refait des ajustements… Je cherchais un gâteau au chocolat légèrement aéré, mais avec une bonne mâche, un poil fondant et surtout, pas écœurant ni étouffant. Après plusieurs essais, je suis assez content du résultat que je vous propose aujourd’hui ! Attention, au-delà des ingrédients, la cuisson va beaucoup jouer sur le rendu final, donc lisez bien mes conseils à ce sujet. Toutefois, pour revenir sur les ingrédients, j’utilise du chocolat de couverture (Excellence 55%), il apporte un bon goût cacao, pas mal de beurre de cacao et un peu moins de sucre. Il faudra faire des retouches avec du chocolat de supermarché, peut-être ajouter un peu de beurre et retirer un peu de sucre (non testé). Pour les « sans-gluten », vous pouvez troquer la farine de blé par une autre farine, ça devrait le faire sans souci ! Sinon, j’ai une recette de gâteau au chocolat sans gluten ni lactose. Enfin, pour les gourmands, il est toujours possible d’associer ce gâteau avec une crème anglaise ou du caramel au beurre salé… Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram et Facebook). Note des internautes sur cette recette gâteau chocolat : Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
La quantité : Pour un moule de ∅18~20 cm ou moule à cake ~ 9 x 9 x 20 cm
La durée : .
Les ingrédients :
190 g de chocolat noir de couverture (type Cacao Barry Excellence 55%, Inaya 65 % voir Force noire 50 %)
180 g de beurre doux ou demi-sel
94 g de sucre en poudre (ou moitié-moitié avec du sucre muscovado OU du sucre vanillé)
1 pincée de sel (si beurre doux)
3 œufs
52 g de farine T55
3 g de levure chimique (~1/4 d’un sachet de levure).
Facultatif : extrait de vanille, fève de tonka, zestes d’oranges, pointe de rhum…
Ce gâteau est délicieux, merci pour cette excellente recette qui remporte à chaque fois un grand succès !
Merci beaucoup !
Salut,
Nous venons à l'instant de manger : de la balle ;)
Longue vie au blog.
Bonjour Johan,
Super recette de maltitol, on a tout mangé à 2 et pourtant je ne suis pas fan de ce type de recette ! Un grand merci pour la recette de gateau chocolat ;)
C'est la première recette que j'essaye ce beau blog. Je l'ai fait encore plus diététique (je devrais éviter les graisses et les sucres) en remplaçant 70 g de saccharose par autant d'érythritol et 40 g de sucre en poudre avec la même quantité de maltitol. Malgré que ces alcools sucrés sucrent moins, je l'ai trouvé assez sucré à mon goût. Je l'ai étalé dans une casserole de 30x40 et cuit 20 minutes. Très bon pour accompagner le cappuccino même tous les jours, sans se culpabiliser car les amandes et le cacao sont très précieux, ou comme base. Merci!
Merci pour tes conseils. Je ne maitrise pas ces alternatives aux sucres "classiques". Est-ce que le Maltitol reproduit une texture de sucre glace par exemple ? Est-ce que la texture de la préparation est autant moelleuse qu'avec le saccharose ?
J'aime tout ce qui est chocolat ça me détresse !!!!
Trop bonne recette merciiii
Le fait qu'il n'y ait que des blancs d'oeuf à utiliser ça va me permettre découler le stock que j'ai.
Top la recette de ce gâteau au chocolat!!!
Ouah il a l'air parfait ce gâteau au chocolat !!!!
Recette de la bûche Framboise Pistache : crémeux pistache, croustillant pistache, biscuit Joconde Pistache et mousse Framboise pour un dessert… Lire la suite
Recette de tiramisu, la recette facile, savoureuse et inratable du célèbre dessert italien contenant du mascarpone, café et biscuits cuillères… Lire la suite
Voir les commentaires
Ce gâteau est délicieux, merci pour cette excellente recette qui remporte à chaque fois un grand succès !
Merci beaucoup !
Salut,
Nous venons à l'instant de manger : de la balle ;)
Longue vie au blog.
Bonjour Johan,
Super recette de maltitol, on a tout mangé à 2 et pourtant je ne suis pas fan de ce type de recette ! Un grand merci pour la recette de gateau chocolat ;)
C'est la première recette que j'essaye ce beau blog. Je l'ai fait encore plus diététique (je devrais éviter les graisses et les sucres) en remplaçant 70 g de saccharose par autant d'érythritol et 40 g de sucre en poudre avec la même quantité de maltitol. Malgré que ces alcools sucrés sucrent moins, je l'ai trouvé assez sucré à mon goût. Je l'ai étalé dans une casserole de 30x40 et cuit 20 minutes. Très bon pour accompagner le cappuccino même tous les jours, sans se culpabiliser car les amandes et le cacao sont très précieux, ou comme base. Merci!
Merci pour tes conseils. Je ne maitrise pas ces alternatives aux sucres "classiques". Est-ce que le Maltitol reproduit une texture de sucre glace par exemple ? Est-ce que la texture de la préparation est autant moelleuse qu'avec le saccharose ?
J'aime tout ce qui est chocolat ça me détresse !!!!
Trop bonne recette merciiii
Le fait qu'il n'y ait que des blancs d'oeuf à utiliser ça va me permettre découler le stock que j'ai.
Top la recette de ce gâteau au chocolat!!!
Ouah il a l'air parfait ce gâteau au chocolat !!!!