Recette brownie chocolat noir

Voici une recette de brownie chocolat noir que je recommande comme base pour des recettes d’entremet et non comme simple brownie à partager en famille. En effet, celui-ci est moins sucré et plus fort en chocolat qu’une recette classique que je posterai sous peu. Après tout, si vous aimez le brownie assez fort en chocolat, alors n’hésitez pas ! Petit conseil : torréfiez vos fruits secs au four environ 30 min à 140°C pour révéler toutes leurs saveurs. Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux Instagram ou Facebook.

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Note des internautes de la recette du brownie chocolat noir : Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it. Les ingrédients :

• 135 g de chocolat noir de qualité (type chocolat de couverture Cacao Barry Excellence 55%)
• 110 g de beurre
• 110 g d’œuf entier (~ 2 oeufs)
• 40 g de sucre semoule
• 22 g de farine T55
• 30 à 60 g fruits secs concassés (noisettes, noix, noix de pécan, pistaches…)
• Pointe de sel (mieux, fleur de sel)

Le matériel :

• Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
• Une Maryse
• Une bassine ‘cul de poule’
• Un fouet
• Un cercle à tarte
• Une passoire ou tamis
• Feuille de papier sulfurisé ou une toile de cuisson « Silpat »

La quantité : pour un brownie de 22 cm sur 1,5 cm d’épaisseur. La durée : 30 min.  

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