La recette traditionelle des boules de Berlin
La recette traditionnelle des boules de Berlin
Je parie que vous les connaissez ! Il s’agit des fameux beignets fourrés à la confiture que l’on peut trouver sur les places en été par exemple… En fait, leur vrai nom est Boule de Berlin !
J’ai testé cette recette, car Mardi gras approche et c’est l’occasion de se régaler avec les recettes de beignets de carnaval ! Certes, ce n’est pas très diététique, mais l’été est encore loin ;-).
Les boules de Berlin (aussi appelées berliner pfannkuchen) sont en fait une pâte à brioche cuite dans une huile chaude (en friture). Certains réalisent les boules de Berlin au four, mais le rendu n’est pas aussi bien. Je vous conseille donc vraiment de respecter la recette pour de belles boules de Berlin moelleuses.
Comme pour la pâte à brioche, la recette traditionnelle des boules de Berlin se réalisent avec levure fraîche, ce qui implique 8 étapes incontournables : mélanger tous les ingrédients, incorporer le beurre, pétrir à nouveau. Faire lever la pâte une première fois, faire dégonfler la pâte (la dégazer), former des boules, laisser pousser une seconde fois et cuire dans l’huile. Toutes ces étapes sont à respecter et à ne pas court-circuiter pour obtenir de beaux beignets en boule.
Ces beignets de Berlin peuvent être mangés nature, mais aussi garnis de confiture (framboise, abricots) , de compote de pommes, Nutella (ou mieux, une version maison de la pâte à tartiner), etc. Vous pouvez aussi réaliser des beignets en mettant de la crème pâtissière à l’intérieur.
Enfin, cette recette de bugnes facile peut être aussi réalisée au Thermomix avec la même méthode que lorsque vous réalisez les brioches.
Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions en cas de doute !
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Les ingrédients :
Le matériel :
La quantité : environ 12 beignets boules de Berlin.
La durée : minimum
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Bonjour, je n'ai pas de robot du coup j'aimerais savoir combien de temps il me faut travailler la pâte à la main ?
Merci mais du coup j'ai acheté un robot, et super recette elles sont extra
Merci beaucoup !
Bonjour, dur à dire, mais je dirai une vingtaine de minutes, tranquillement, sans la déchirer, en observant l'évolution de la pâte.
Bonne réalisation !
7g de sel?????????!!!! C'est une erreur de frappe ? mg vous voulez dire ??? c'est absolument énorme....
Ça fait quasiment 2 cuillères à café !
Bonjour,
Comme chaque recette postée sur le blog, je les réalise au moins une fois, voir plusieurs fois avant de les poster pour m'assurer qu'elle soit parfaite. Effectivement, 7 g de sel pour 375 g de farine, c'est pas mal (pour info, une "vraie" cuillère à café de sel, c'est 6 g). Dès que j'ai l'occasion, je retesterai ma recette et je corrigerai si j'ai fait une erreur.
Bonne journée.
Oh mon dieu.
Premiere fois. Excellent!
haaaa, super du retour, merci beaucoup !
Beignet facile à réaliser, car recette super bien expliquée.... Alors ces beignets sont juste excellent, je n' ai eu que de bon retour, fourré avec une bonne crème pâtissière une tuerie . J'ai soigneusement rangé la recette, car c'est de loin la meilleur que j'ai testé. Merci pour le partage.
Merci beaucoup pour le retour !
Bonjour, est il possible de les congeler ou ça ne tient pas à la congélation ?
Bonjour,
Je pense oui, mais je crois que le congeler une fois cuit et le réchauffer au four devrait peut être mieux passer que congeler la pâte crue... A tester
Oui je pensais les congeler une fois cuits mais pas encore fourrés...mais j'avais peur que ça ne soit pas génial de faire ça...je dois les servir dimanche mais je ne saurai pas les faire la veille.
Merci pour votre réponse
Effectivement, c'est meilleur frais, pas de secrets.
Bonjour, peut-on congeler les boules?
Merci :-)
C'est trop cool et mais rajouter du Sucre
recette très très bonne peut être la meilleur que j ai trouvé
beignets moelleux
Recette bien expliqué et très facile à faire
Merci
super recette facile et bien expliqué
Bonjour, possible de faire la recette sans robot ?
Bonsoir, oui, c'est possible, il faudra alors développer une bonne technique de pétrissage à la main.
Bons tests !
Moi j ai fait recette à la main pas de robot
C est la toute première fois
Et réussit c est pour cela que je garderais cette recette
Votre commentaire positif me fait chaud au cœur, merci infiniment ! Du coup, je ne peux que vous encourager à partager ma recette autour de vous : cela nous aidera à nous faire connaître davantage et à répandre la magie de la pâtisserie !