Tiramisu Fraise

Cette recette tiramisu fraise est un dérivé estival du fameux un dessert italien le tiramisu au café ! Il est composé historiquement de mascarpone, œuf, sucre, café et biscuit. Dans cette version aux fraises, on va troquer le café par un sirop de fraise et inclure des morceaux de fraises pour plus de gourmandises.
Pensez à réaliser votre tiramisu fraise à l’avance, il n’est que meilleur après quelques heures au réfrigérateur.

Contrairement à certaines recette de tiramisu fraise, je ne vais pas monter les blancs en neige je trouve cela trop fragile et ça rend de l’eau. On va plutôt faire un sabayon à chaud et mélanger à une crème montée mi-crème liquide entière, mi mascarpone. La crème mascarpone aura une texture aérienne, qui tiendra bien dans le temps. Le second avantage de cette technique est que les œufs sont « pasteurisés », écartant une partie de problème que l’on pourrait avoir avec quelques bactéries néfastes.

Bien sûr, nous utilisons tous par défaut des biscuits cuillères du commerce, mais, prenez le temps une fois de tester avec un biscuit cuillère maison : c’est si bon… Allez jeter un coup d’oeil à ma recette de biscuits cuillères, ça vaut le détour… Certains préfèrent le  tiramisu fraise speculoos : je trouve que c’est malheureusement un peu trop sucré, mais chacun ses goûts !

Je ne sais pas si c’est la meilleure recette de tiramisu fraise, mais en tout cas, j’en suis très content et mes proches aussi ;) Comme d’habitude, n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux Instagram ou Facebook.

---

Note des internautes sur cette recette tiramisu fraise : Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Les ingrédients :

• Pour la crème montée mascarpone
  • 250 g de mascarpone de qualité & bien froid
  • 250 g de crème liquide 35 % de M.G. bien froide
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
• Pour le biscuit
  • 150 g de biscuit Pavesini ou biscuit cuillère secs (soit 15 – 20 unités).
    Mieux, faites votre propre biscuit cuillère !
• Pour la garniture du tiramisu fraise
  • 300-400 g de fraises, donc environ 150 g pour la garniture intérieure
• Pour le sirop d’imbibage
  • 75 g d’eau
  • 30 g de sucre
  • 20 cl d’alcool de fruits rouges (le classique kirsch par exemple)

Le matériel :

• Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique,
• Une Maryse
• Une bassine ‘cul de poule’

La quantité : un tiramisu fraise pour 4-5 personnes environ.

La durée : environ 1h15.

Recette de tiramisu en vidéo

Ce n’est pas exactement la recette du tiramisu aux fraises, mais au moins, vous avez les techniques pour le biscuit et la crème. Je vous propose quand même cette vidéo tournée lors d’un cours de pâtisserie en direct sur YouTube (n’oubliez pas de vous inscrire à ma chaîne au passage ;-) ) :

Suite de la recette de tiramisu fraise à la page suivante »