Flan pâtissier traditionnel à la vanille
Flan pâtissier traditionnel à la vanille
Le flan pâtissier est un dessert très populaire dans l’hexagone. Contrairement aux autres desserts préférés des Français, celui-ci est très simple : pas de chocolat, pas de pâte à choux ou encore moins de praliné… Juste de la vanille !
L’équilibre d’un flan pâtissier n’est pas simple à trouver : sa texture doit se tenir, mais rester crémeuse à la dégustation. Vous verrez souvent des versions avec un peu de beurre, ou bien de la crème. La recette que je vous propose est la plus traditionnelle et donne un résultat qui me convient parfaitement. À vous de me dire si c’est le cas pour vous aussi !
De variantes du flan pâtissier se trouvent à l’étranger comme le fameux flan du Pastel de nata au Portugal ou bien le Pasticciotto. Il y a une variante aux fruits assez proche, c’est le fameux clafoutis au cerise !
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Les ingrédients :
Le matériel :
La quantité : un flan d’environ 22 cm de diamètre.
La durée : .
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Un vrai régal ! Testée ce jour, cette recette est facile à réaliser. Le résultat est un délicieux flan digne d'un artisan pâtissier. Merci d'avoir partagé votre savoir.
Bonjour ,
Je viens d’essayer cette recette et pour la première fois malgré avoir respecter scrupuleusement la recette et les proportions, je me retrouve avec une crème extrêmement farineuse et clairement très ( trop ) épaisse pour pouvoir être verser dans la pâte !
Est ce que je suis le seul dans ce cas ?!
Les 120 gr de maïzena me paraisse un peu élever .
Merci par avance
Bonjour et merci du retour. C'est bizarre, car je fais régulièrement cette recette, même en cours de pâtisserie avec les élèves sans soucis. Avez-vous cuit très longtemps dans la casserole ? Votre balance est fiable ? Sinon, il y a surement un détail qui m'échappe, essayé alors de réduire la maïzena effectivement, peut être passer à 90 g, mais pour 1,2 litre de lait, ce n'est vraiment pas énorme.
Bonsoir Johan,
Cette recette de flan patissier est facile et délicieuse . Comme toujours, merci pour vos recettes. :-)
Hello
Je l'ai testé samedi dernier, tout le monde a aimé !!
Bonsoir Johan,
Dégusté au travail aujourd'hui : un régal !! Longue vie au blog !
Bonsoir, Je l'ai réalisé 3 fois et ta recette de flan a toujours plu !
Hello
J'ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !!
Alors là je suis dégoûtée j ai tout respecté et mon flan à carrément débordé de tous les côtés alors que je me suis arrêtée à 1 cm du bord... je ne comprend pas ♀️
Bonjour Karine, nous avons échangé sur les réseaux sociaux sur ce problème et je reste sans réponse, je n'ai jamais eu un tel cas, pourtant, j'ai testé plusieurs fois la recette, en cours ou personnellement. Est-ce une mauvaise cuisson de la crème, une pâte mal piquée qui a gonflé subitement, je ne sais dire !
Hello
C'est vraiment bon !!
Merci pour toutes tes photos détaillés ;)
Merci pour cette recette où je me retrouve bien , je fais souvent le Flan Pâtissier car à la maison on aime beaucoup.
La différence serait pour la crème où j'utilise toujours de la Maïzena et pour les oeufs seulement les jaunes (4).
Je vais essayer cette version .
Bon week end
4 jaunes à la place de 2 œufs reviendra à un appareil à flan plus jaune et surtout plus généreux en saveur "d'oeuf" , mais aussi peut-être un peu plus 'lourd'. Il faut écouter son palais et donc si vous aimez votre version, n'en changer pas ! J'essayerai avec plus de jaunes dès que j'aurais l'occasion