Recette de Cheesecake aux Speculoos : Facile, Sans Cuisson et Irrésistible

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Déroulé de la recette Cheesecake aux Speculoos

Préparation de la base croustillante

• Faire fondre le beurre tout doucement (casserole ou micro-onde), réserver à température ambiante afin qu’il ne soit pas chaud.
• Mixer les biscuits spéculoos dans un robot ménager équipé de lames ou à défaut, mettre les biscuits dans un sac plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre fine.
• Dans un cul de poule, mélangez la poudre de speculoos avec le beurre fondu jusqu’à ce que la texture soit homogène.
• Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez, chemisez l’intérieur avec du rhodoïd pour un démoulage plus facile.
• Versez le mélange de biscuits au fond du moule et tassez-le bien avec le dos d’une cuillère ou un verre.
• Réservez au congélateur pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la garniture Cheesecake aux Speculoos

• Dans un grand bol bien froid (ou la cuve de votre robot sur socle muni d’un fouet), ajoutez la crème liquide, le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace et l’extrait de vanille.
• Fouettez le mélange à basse vitesse jusqu’à ce qu’il épaississe et double de volume.
• Faites fondre légèrement la pâte de speculoos au micro-ondes (par tranches de 5 secondes pour éviter de la brûler).
• Ajoutez la pâte de speculoos à la crème et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber le mélange.

Montage du cheesecake

• Sortez le moule du congélateur et versez la garniture cheesecake sur la base de biscuits.
• Étalez uniformément avec une spatule et tapotez légèrement le dessous pour tasser le cheesecake.
• Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une meilleure tenue.

Glaçage et décoration

• Juste avant de servir, faites fondre un peu plus de pâte de speculoos au micro-ondes et versez-la sur le cheesecake en l’étalant uniformément.
• Écrasez quelques biscuits spéculoos et décorez les bords du cheesecake avec ces miettes.
• Ajoutez les biscuits entiers au centre pour une présentation soignée.
• Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez un filet de caramel au beurre salé sur le dessus.

J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser votre propre Cheesecake aux Speculoos. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook) et à la noter si vous l’avez testée !