Carrot Cake moelleux – Recette facile au glaçage cream-cheese

Le Carrot Cake moelleux est un dessert né au Royaume-Uni. Ensuite, il a été popularisé aux États-Unis dans les années 60, ce cake mêle carottes râpées, huile, épices et fruits secs pour une mie humide et parfumée.

Longtemps sceptique, je l’ai vraiment goûté récemment… et l’équilibre carotte-épices-fromage frais fonctionne très bien. Si vous aimez les cakes moelleux type gâteau aux pommes, vous aimerez cette version aux carottes. Essayez aussi mon cake au citron pour comparer les textures.

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Les ingrédients :

Le matériel nécessaire à cette recette :

Déroulé de la recette du Carrot Cake

Étape 1 : Appareil à cake

• Dans un cul de poule, tamiser les produits secs ensemble : la farine, la levure, sel et épices. Réserver.
• Dans une autre cul de poule, blanchir œufs + sucre roux 2 min à l’aide d’un fouet puis ajouter l’huile en filet, la vanille et le zeste.
• Incorporer les produits secs en 2 fois, mélanger à l’aide d’un fouet sans chercher à « sur-mélanger ».
• Ajouter carottes râpées et noix, continuer de mélanger à la spatule jusqu’à avoir un mélange homogène, d’un texture épaisse.

Étape 2 : Cuisson

• Four à 170 °C. Moule chemisé. Couler l’appareil. Cranter la longueur au couteau.
• Cuire 50–65 min. Si vous avez une sonde, la température idéal au centre est ≥ 96 °C, sinon, le couteau qui ressort propre sera le bon indicateur !
• Attendre un peu à la sortie du four puis démouler et laisser refroidir 1 h sur grille.

Étape 3 : Glaçage cream-cheese

• • Fouetter beurre pommade + sucre glace 2 min.
  • Ajouter fromage frais froid, vanille, zeste et sel. Battre court jusqu’à lisse.

• Réserver 20 min au frais pour prise.

Étape 4 : Finition et découpe

• Étaler le glaçage en vague à la spatule. Parsemer de noix torréfiées.
• Bloquer 30 min au froid. Découper au couteau scie.

Mes conseils pour réussir votre Carrot Cake :

• Hydratation — Les carottes apportent l’eau. Ne pas réduire leur poids. Ne pas sur-cuire, viser 96–98 °C à cœur.
• Épices — Dose de base ci-dessus. Pour un profil « chai », ajouter 1 pointe de clou de girofle moulu.
• Conservation — Cake filmé 3 jours au réfrigérateur. Ramener à 18–20 °C avant service. Se congèle sans glaçage.

FAQ

Est-ce que le carrot cake est calorique ?

Oui. C’est un cake à l’huile et au sucre. Compter ≈ 350–400 kcal par part de 1/8 avec glaçage.

Quel fromage frais pour carrot cake ?

Un cream-cheese type Philadelphia. Mascarpone possible mais moins acidulé et plus riche.

Quel est le goût du carrot cake ?

Épices douces, légère note d’orange, carotte discrète qui apporte surtout le moelleux.

Le carrot cake est-il anglais ou américain ?

Né au Royaume-Uni et popularisé aux États-Unis dans les années 1960.