Mes conseils pour réussir :
- N'hésitez pas à donner du goût à votre biscuit cuillère en fonction de son utilisation : zestes d'oranges ou citron, épices...
- Pareil si vous l'utilisez comme biscuit roulé ou bien base d'entremets : faite un sirop et imbibez le.
Conversation du biscuit cuillère
Il se converse entre 24 et 48h : filmez-le une fois froid (pour garder son moelleux et le stocker au frais (pour éviter les moissisures) Utilisations Le biscuit cuillère sera vraiment parfait pour un tiramisu maison ou bûche roulée Tiramisu, car il supporte beaucoup mieux d'être imbibé de café. Il sera aussi utile pour des entremets et une Charlotte.Recette du biscuit cuillère maison – moelleux et régulier, pas à pas
Biscuit cuillère maison moelleux et léger, expliqué pas à pas. Idéal pour charlotte et tiramisu, astuces de pro, cuisson, conservation et variantes.
Ingrédients
Quantité : 40 x 30cm rectangle, 1cm height
Matériel
Étapes de la recette
Préparatifs
- Tamiser farine et fécule.
- Préchauffer le four à ~200°C
Réalisation de la meringue
- Mettre les blancs et la moitié du sucre dans le bol du robot
- Monter les blancs à vitesse moyenne
Finalisation de l'appareil à biscuit cuillère
- Dans un cul de poule, blanchir jaunes + reste du sucre.
- Détendre avec 1/3 de meringue puis incorporer le reste à la maryse.
- Ajouter ensuite délicatement les poudres (farine & fécule)
Dressage & Cuisson
- Couler le biscuit sur une plaque de cuisson avec un papier cuisson ou bien, pocher pour faire des biscuits cuillères individuels.
- Option : saupoudrer de sucre glace (modérément pour éviter trop de sucre)
- Cuisson : entre 10 et 15 min à ~200°C (cela peut varier avec l'épaisseur et la forme de vos biscuits. Sortir quand les biscuits sont blonds
