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Ingrédients Matériel Étapes
❓  FAQ

Mes conseils pour réussir :

  • Imbibez sans désagréger : une bonne partie de l’épaisseur doit boire l’appareil au lait et aux œufs. Gardez un tout petit peu de pain sec au centre : ce repère signifie que la tranche est souple mais qu’elle conservera sa tenue au moment de la cuisson.
  • Respectez l’épaisseur : des tranches d’au moins 1,5 cm absorbent généreusement le mélange tout en gardant de la mâche. Une tranche trop fine risque de donner une texture plus proche du pain bouilli.
  • Beurrez généreusement la poêle inox puis laissez la première face caraméliser. Une coloration jolie et bien dorée apporte une note de caramel ; ne la poussez pas trop loin pour éviter l’amertume. La tranche se détachera alors plus facilement.
  • Servez sans empiler les tranches une fois cuites : elles risqueraient de devenir très humides. La cuisson au dernier moment permet de retrouver un pain perdu encore tiède, ce qui est plus agréable à déguster.
  • Parfumez avec mesure : le Rhum ou la vanille relèvent agréablement cette recette. La vanille en poudre est une option économique dont les saveurs résistent bien à la cuisson.

Pain perdu facile à la poêle

5 sur 24 évaluations
Une recette de pain perdu moelleux et doré à la poêle avec du pain rassis, du lait, des œufs et du beurre.
Pain Perdu
Préparation 19 minutes
Cuisson 6 minutes
Total 25 minutes
Quantité5 tranches de pain perdu
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Ingrédients
  

  • 40-60 g de pain rassis coupé en tranches environ 1/3 de baguette
  • 320 g de lait entier
  • 2 œufs
  • Optionnel : vanille, Rhum ou cannelle arômes au choix
  • 40-60 g de sucre semoule
  • 40-60 g de beurre doux ou demi-sel
  • 2 pincée de sel

Matériel

  • Bassine cul de poule
  • Spatule souple type « Maryse »
  • Fouet

Étapes de la recette
 

  1. Mélangez le sucre et le sel avec les œufs puis ajoutez le lait. Ajoutez éventuellement 2 à 3 bouchons de Rhum et/ou de la vanille.
    Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs, le sel et les arômes de votre choix
  2. Découpez le pain en tranches assez épaisses d’au moins 1,5 cm.
    En parallèle, découper vos tranches de pain assez épaisse
  3. Faites chauffer une grosse noix de beurre dans une poêle à feu moyen-fort. Pour les plus gourmands, ajoutez un peu de sucre afin de commencer un caramel.
    Faire chauffer la poêle avec le beurre et éventuellement un peu de sucre
  4. Trempez les tranches de pain dans l’appareil et laissez-les suffisamment de temps pour bien s’imbiber sans se désagréger.
    Faire imbiber correctement les tranches de pain perdu dans l'appareil à pain perdu
  5. Posez les tranches dans la poêle chaude et laissez cuire 4 à 6 minutes. Elles doivent se décoller facilement une fois la face bien dorée.
    Les mettre à cuire à feu moyen-fort
  6. Retournez les tranches de pain perdu et poursuivez la cuisson.
    Au bout de plusieurs minutes, les tranches doivent être bien cuites et ne plus adhérer à la poêle, les retourner
  7. Une fois les pains perdus bien cuits des deux côtés, réservez-les sur une assiette. Saupoudrez éventuellement de sucre ou de sucre glace puis dégustez.