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Ingrédients Matériel Étapes
  FAQ

Mes conseils pour réussir :

  • Répartir les poudres : les poudres doivent avoir une couleur uniforme, sans poche de farine ni amas de levure. Un bref mélange au fouet suffit ; arrêtez-vous dès que le sel, les sucres et la levure sont bien répartis.
  • Incorporer le beurre sans déphasage : le beurre encore très chaud ou ajouté en une seule fois peut rendre la pâte huileuse et former une pellicule en surface. Laissez-le tiédir puis versez-le en filet jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
  • Ne pas corriger avec un liquide absent : le beurre fondu constitue la matière grasse fluide. Le yaourt nature ou le substitut d’œuf est facultatif ; n’ajoutez pas arbitrairement d’eau ou de lait.
  • Contrôler la cuisson : une lame couverte de pâte liquide ou marquée d’une trace humide continue indique que le centre n’est pas cuit. Quelques miettes moelleuses peuvent rester sur la lame. Le gâteau doit être souple au toucher, sans zone qui tremble au centre.
  • Anticiper et conserver : si vous pouvez anticiper, couvrez la pâte au contact et gardez-la quelques heures au réfrigérateur. Après cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement avant de l’emballer ; il se conserve deux à trois jours bien protégé.
  • robot pâtissier sur socle

Gâteau sans œuf au beurre fondu

5 sur 17 évaluations
Gâteau sans œuf pour 8 à 10 parts, préparé au beurre fondu et cuit dans un moule à cake.
Recette gâteau sans oeuf
Préparation 25 minutes
Cuisson 1 heure
Total 1 heure 30 minutes
Quantité8 parts
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Ingrédients
  

  • 250 g de farine T55
  • 250 g de beurre doux fondu puis tiédi
  • 250 g de sucre semoule sucre vanillé facultatif
  • 2 cas de sucre vanillé facultatif ; la source indique 1 à 2 sachets
  • 2 cas de levure chimique la source indique 8 à 10 g
  • 1 pincée de sel fin
  • 100 g de yaourt nature facultatif ; ou substitut d’œuf selon la source

Matériel

Étapes de la recette
 

  1. Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis le laisser tiédir.
  2. Préchauffer le four à 160–170 °C.
  3. Dans une bassine / cul de poule, mélanger au fouet la farine T55, le sel fin, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure chimique.
  4. Incorporer peu à peu le yaourt nature tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
  5. Incorporer enfin le beurre doux fondu et tiédi en filet tout en continuant de fouetter afin d’obtenir une pâte lisse et brillante.
  6. Beurrer et fariner le moule à cake puis y verser la pâte.
  7. Si vous avez le temps, laisser reposer la pâte au frais quelques heures, couverte au contact. Sinon, enfourner pour 45 à 55 minutes.
  8. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.
  9. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir complètement.