Mes conseils pour réussir :
- Pour un clafoutis encore plus moelleux, ne lésinez pas sur la crème et le lait.
- Le choix entre cerises avec ou sans noyaux joue sur l’arôme et la texture : avec noyaux, le parfum d’amande est renforcé et la pâte reste moins humide ; sans noyaux, la dégustation est plus agréable.
- Enrobez vos cerises de sucre pour limiter la libération de jus et utilisez de la farine T55 pour une texture légère.
- L’ajout d’un peu d’alcool (rhum, kirsch ou eau-de-vie de prune) relève les saveurs sans dominer.
- Enfin, respectez les temps de repos pour que la préparation se stabilise avant la cuisson.
Clafoutis Cerises Ultra Moelleux
Ce clafoutis aux cerises ultra moelleux marie la gourmandise d'une pâte onctueuse avec la fraîcheur des cerises mûres. Facile à préparer, il associe lait entier, crème et une pointe de rhum pour un parfum irrésistible. Parfait pour un dessert estival ou un goûter généreux, cette recette traditionnelle a été pensée pour garantir une texture fondante et une surface légèrement dorée.
Ingrédients
Matériel
Étapes de la recette
- Laver les cerises, les égoutter et les mettre les cerises dans un saladier, saupoudrer d’un peu de sucre afin de les enrober de sucre.
- Casser les œufs dans votre récipient, ajouter la pincée de sel et le sucre et mélanger à la main quelques instants.
- Verser la farine et faire de même.
- Ajoutez le lait et la crème en plusieurs fois
- Puis la pointe d’alcool si vous le souhaitez.
- Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante.
- Beurrer votre moule et déposer vos cerises de manière uniforme.
- Verser l’appareil à clafoutis.
- Mettre à cuire à 190-210°C durant 30-50 min environ (cela peut varier selon l’épaisseur et si vous aimez le clafoutis bien cuit ou moelleux).
- Optionnel : napper de nappage neutre à la sortie du four pour obtenir un joli rendu brillant ou saupoudrez de sucre glace.
- Ma préférence : laisser refroidir le clafoutis à température ambiante puis au réfrigérateur avant de le consommer.
