Voici une recette totalement originale. J’ai créé cette recette d’Opéra revisité Orange Chocolat pour le second concours organisé par Christophe Roussel, dont le thème était de revisiter l’Opéra en incluant la fleur de sel. Trouvant l’association café chocolat agréable dans l’opéra, mais globalement trop lourd, j’ai opté pour une autre association plus légère : le chocolat et l’orange. Ainsi, l’orange est présente sous plusieurs textures : une crème à l’orange, une ganache chocolat aromatisée à l’orange, un biscuit à la fleur d’oranger, des écorces d’oranges confites et pour finir, un sirop au grand Marnier. Avec tout cela, on finit avec un Opéra équilibré en bouche entre la puissance du chocolat et l’orange qui ressort tour à tour dans la bouche au gré des préparations. Ce n’est pas lourd, ça se mange facilement, à vous de tester maintenant ;-) Note des internautes de l’opéra revisité orange chocolat: Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it. Les ingrédients :
Salut Johan,
J'ai adoré ce qui est rare pour ce type de recette de opéra revisité !! :) Longue vie au blog.
Bonjour Johan,
J'ai adoré ce type de recette de opéra revisité !! Merci pour toutes tes photos détaillés :-)
Bonsoir Johan,
Ta recette de opera revisite orange chocolat est appreciée par toute la famille :-)
Bonjour, Dégusté au travail aujourd'hui : un régal .
Merci beaucoup pour la recette de opera revisite orange chocolat ;)
Hello Cette recette de opera revisite orange chocolat est vraiment très bonne ;)
Bonjour, Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j'avoue, je suis conquise ! Comme toujours, merci pour tes recettes. :-)
Dégusté entre amis aujourd'hui : un régal ;)
Bonjour,
J'ai adoré ce type de dessert !! Merci pour toutes tes photos détaillés :-)
Pour apprécier l'équilibre il faut d'abord le deguster. À quand une dégustation organisée ? ;)
Dommage, c'est terminé !
Bonsoir! Petite question sur laquelle vous pourrez peut être m'éclairer. Je participe aussi à des concours et j adore pâtisser mais j'ai toujours cette interrogation qui revient: où commence et où s arrête la revisite ? En d autres termes, à partir de quand est on hors sujet finalement?
Tout dépend du jury. Sur le concours de Christophe Roussel Chocolatier Patissier, il fallait apparemment garder le café-chocolat qui fait la signature de l'Opéra. Pour une fois, j'ai voulu changer les goûts, mais ça était une mauvaise idée. J'aurai fait le même en café/chocolat, j'aurai peut être retenu l'attention.
Pour moi, il faut garder les goûts de bases de la pâtisserie à revisiter et souvent, je cherche à corriger les défauts de conception de la pâtisserie traditionnelle : pas facile à manger, trop sucré, etc.
Vous rêvez d’ouvrir une pâtisserie ? Diplômes, statuts juridiques, démarches, réglementation : découvrez tout ce qu’il faut savoir pour lancer… Lire la suite
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Salut Johan,
J'ai adoré ce qui est rare pour ce type de recette de opéra revisité !! :) Longue vie au blog.
Bonjour Johan,
J'ai adoré ce type de recette de opéra revisité !! Merci pour toutes tes photos détaillés :-)
Bonsoir Johan,
Ta recette de opera revisite orange chocolat est appreciée par toute la famille :-)
Bonjour, Dégusté au travail aujourd'hui : un régal .
Merci beaucoup pour la recette de opera revisite orange chocolat ;)
Hello Cette recette de opera revisite orange chocolat est vraiment très bonne ;)
Bonjour, Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j'avoue, je suis conquise ! Comme toujours, merci pour tes recettes. :-)
Dégusté entre amis aujourd'hui : un régal ;)
Bonjour,
J'ai adoré ce type de dessert !! Merci pour toutes tes photos détaillés :-)
Pour apprécier l'équilibre il faut d'abord le deguster. À quand une dégustation organisée ? ;)
Dommage, c'est terminé !
Bonsoir! Petite question sur laquelle vous pourrez peut être m'éclairer. Je participe aussi à des concours et j adore pâtisser mais j'ai toujours cette interrogation qui revient: où commence et où s arrête la revisite ? En d autres termes, à partir de quand est on hors sujet finalement?
Tout dépend du jury. Sur le concours de Christophe Roussel Chocolatier Patissier, il fallait apparemment garder le café-chocolat qui fait la signature de l'Opéra. Pour une fois, j'ai voulu changer les goûts, mais ça était une mauvaise idée. J'aurai fait le même en café/chocolat, j'aurai peut être retenu l'attention.
Pour moi, il faut garder les goûts de bases de la pâtisserie à revisiter et souvent, je cherche à corriger les défauts de conception de la pâtisserie traditionnelle : pas facile à manger, trop sucré, etc.