Avant de réaliser de grands classiques comme le mille-feuille ou le Paris-Brest, il faut maîtriser les crèmes ! Voici mes recettes détaillées pour réussir vos crèmes pâtissières, chantilly, mousseline ou diplomate.
Que ce soit sur des crêpes, du pain ou directement à la cuillère, cette recette de caramel au beurre salé… Lire la suite
Recette de la crème pâtissière à la framboise. Aussi facile à réaliser qu'une crème pâtissière classique, elle accompagnera choux, éclairs... Lire la suite
Recette crème mousseline à base de crème pâtissière. La crème mousseline est utilisée dans le Fraisier, Paris-Brest, Millefeuille... Lire la suite
Ma recette inratable de crème pâtissière à la vanille : astuces, cuisson parfaite, texture lisse et goût intense. Idéale pour… Lire la suite
Recette facile de la crème d'amande, base pour fond de tartes pour la tarte aux fraises, tarte aux fruits, Pithiviers… Lire la suite
Recette du crémeux fruit de la passion idéal pour la réalisation d'insert pour entremets ou bûches de Noël. Lire la suite
Recette de ganache à la vanille sur une base de chocolat blanc de couverture (sans gélatine, sans mascarpone) Lire la suite
Recette de la crème diplomate (Tutti Frutti). La crème diplomate est un mélange de la crème pâtissière, de crème montée… Lire la suite
Réussissez la crème anglaise parfaite : onctueuse, parfumée à la vanille, prête en quelques minutes avec ma méthode pas à… Lire la suite
Recette de la crème citron facile & équilibrée ! Cette crème patissiere au citron sera parfaite pour la tarte citron… Lire la suite
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