Recette du Quatre Quarts
Recette du Quatre Quarts
Le quatre quarts est un gâteau moelleux et délicieux qui tire son nom de sa composition simple : un quart de farine, un quart de beurre, un quart de sucre et un quart d’œufs. Ce dessert rustique, également appelé « gâteau de livre » ou « quatre-quarts breton », est un véritable classique de la cuisine française que l’on retrouve dans les familles depuis des générations.
Facile à réaliser et accessible à tous les niveaux de cuisiniers, le quatre-quarts est un véritable plaisir gourmand qui se déguste nature ou agrémenté de différentes saveurs. Parfumez-le d’un zeste de citron, d’une pincée de cannelle ou de quelques pépites de chocolat pour un quatre-quarts moelleux et original.
Dans cet article, nous vous proposons une recette traditionnelle de quatre-quarts pour 8 parts, accompagnée d’astuces pour un résultat toujours parfait.
Quelques astuces : Pour un quatre-quarts encore plus moelleux, vous pouvez ajouter 100 g de yaourt nature à la pâte ou bien troquer une partie du beurre par de l’huile. N’hésitez pas à parfumer avec des zestes de citron, d’orange ou de vanille. Pour un quatre-quarts marbré, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la moitié de la pâte.
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| La quantité : Un quatre-quart de 24 cm de long, pour 8~10 parts | La durée : . |
| Temps de préparation : | Temps de cuisson : |
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Suite de la recette de quatre quart à la page suivante »
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Voir les commentaires
A quel moment doit-on incorporer le yaourt? Et faut-il adjuster la recette si on en met?
Bonjour
Oui, il est possible de réduire un peu la quantité des oeufs pour garder un taux d'humidité correct dans le gateau.
Bon test !
Bonjour,
Je viens de tester votre recette de quatre quart (moelleux & délicieux).
Le gâteau est très bon, il avait bien gonflé dans le four mais une fois sortie du four il est retombé (la mie est devenu compact) à quoi c’est du ?
Bonjour Charlotte,
J'ai vu vos photos et il me semble que le quatre quart n'est pas cuit à coeur, donc je dirai : 10°C de moins sur la cuisson et 20~25 min de cuisson en plus.
Bon test !
Bonjour,
Merci pour ce blog excellent et précis. Je souhaiterais savoir s'il est possible (et comment ? ) d'éviter que le cake se crevasse sur le dessus.
Merci pour votre réponse.
Bonjour,
Alors, c'est justement ce que tout le monde souhaite, c'est un critère de beauté pour un cake... Je ne sais pas trop comment l'éviter, peut être cuisson à température plus basse, peut être cuisson dans un moule fermé...
Bonsoir Johan,
Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c'est réellement une excellente recette !!
Salut,
Un vrai régal !
Bonsoir,, C'était délicieux et tellement facile à réaliser !!
Je vais garder cette recette au chaud ;)
Hello
Cette recette est vraiment excellente !
Salut,, Je la ferais à nouveau pour mes amis !
Bonsoir Johan,
Je la ferais à nouveau pour mes amis !! Merci beaucoup pour la recette...