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Ingrédients Matériel Étapes Vidéo
❓  FAQ

Mes conseils pour réussir :

Cette recette fonctionne aussi bien à la poêle qu’à la crêpière.
Si la pâte épaissit avec le repos, ajoutez un peu d’eau ou de lait avant cuisson.
Pour des crêpes sucrées, vous pouvez parfumer avec vanille, rhum ou fleur d’oranger, zestes d'orange, citron...

Recette de crêpes inratables fines et moelleuses

4.80 sur 49 évaluations
Une recette de crêpes simple et inratable pour obtenir des crêpes fines, moelleuses et bien dorées, avec toutes les astuces de chef pour ne jamais les rater.
recette crepe
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 40 minutes
Quantité26 crêpes
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Ingrédients
  

  • 110 g de sucre semoule (mon secret : 50% de vergeoise brune pour donner des notes de caramel)
  • 500 g de farine T55
  • 6 œufs (~310 g)
  • 1 l de lait entier
  • 50 g de beurre demi-sel fondu (ou beurre doux + sel)
  • 60 g de Rhum brun (facultatif)

Matériel

Étapes de la recette
 

  1. Pour cette recette crepe, préparer tous les ingrédients
    Pour cette recette crepe, préparer tous les ingrédients
  2. Faire fondre le beurre doucement et le laisser refroidir.
  3. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un cul de poule.
  4. Ajouter les œufs au centre et commencer à mélanger.
    Mélanger tous les poudres ensemble, puis ajouter les œufs et ne mélanger qu'au centre
  5. Verser progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
    Ajouter un peu de lait et commencer à prendre de plus en plus de farine, détruire les grumeaux à cette étape, bien avant d'ajouter tout le lait
  6. Incorporer le beurre fondu puis les arômes.
    Ajouter le beurre fondu refroidi, mélanger, puis le rhum.
  7. Filmer au contact et laisser reposer idéalement 6 h.
    Si vous avez le temps, laisser poser quelques heures au frais.
  8. Cuire les crêpes sur une crêpière bien chaude légèrement graissée.
    Ajuster la fluidité de votre pate a crepe avec un peu de lait, cuire sur crêpière chaude et légèrement huilé.

Vidéo étape par étape